👨‍🍳 作り方

1. 1

   イーストの活性化：小さなボウルに、ぬるま湯、イースト、グラニュー糖大さじ1を入れます。静かに混ぜ、5～10分ほど泡立つまで置きます。これでイーストが活性化したことを確認できます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   生地の準備：大きなミキシングボウル（またはスタンドミキサーのボウル）に、薄力粉2カップ、残りのグラニュー糖、塩を入れます。中央にくぼみを作り、活性化したイースト液、ぬるい牛乳、室温に戻したバター、卵2個を注ぎます。粉っぽさがなくなるまで混ぜ、かたまりになり始めたら、残りの薄力粉2カップを徐々に加えながら、まとまるまで混ぜます。スタンドミキサーを使う場合は、ドゥーフックで約8～10分、滑らかで弾力が出るまでこねます。手ごねの場合は、打ち粉をした台に取り出し、10～15分、滑らかで弾力が出るまでこねます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   一次発酵：大きなボウルに軽く油を塗ります。生地をボウルに入れ、転がして全体に油をなじませます。濡らした布巾またはラップで覆い、暖かい場所で1～1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   成形：オーブンを350°F (175°C)に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。発酵した生地を打ち粉をした台に取り出し、優しくパンチしてガスを抜きます。生地を厚さ約¼インチ (0.5 cm) の、約15x20インチ (38x50 cm) の長方形に伸ばします。生地の表面全体に溶かしバター大さじ2を塗ります。

   ⏱️ 2 hours
5. 5

   具材を乗せる：薄切りにしたハムを、縁を約1インチ (2.5 cm) 残して、バターを塗った生地全体に均一に並べます。ベーコンを使う場合は、半調理済みのベーコンをハムの上に並べます。スライスしたオリーブまたは丸ごとのオリーブ、レーズンをハムとベーコンの上に均一に散らします。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   巻いて閉じる：長い辺の1つから、生地を丸太のようにしっかりと巻き込みます。綴じ目を指でつまんでしっかりと閉じ、端を内側に折り込みます。余った生地の切れ端があれば、細長く切って、少量の水で留めながらパンの上面に飾り付けることができます。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   二次発酵：巻いたパンを、綴じ目を下にして、準備した天板に乗せます。ラップまたは清潔なキッチンタオルをふんわりとかぶせ、暖かい場所でさらに30～45分発酵させます。

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   卵黄を塗って焼く：小さなボウルに、残りの卵、お好みでパペロンシロップまたはモラセス、水大さじ1を加えて混ぜ、卵黄液を作ります。発酵したパンの表面全体に卵黄液を塗ります。フォークを使って、パンの上面を貫通しないように数カ所優しく刺します。30～35分焼くか、または表面が黄金色になり、中心温度が190-200°F (88-93°C) になるまで焼きます。焼きムラを防ぐため、途中で天板を回転させてください。

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   冷ましてから提供：パン・デ・ハモンをオーブンから取り出し、天板の上で約10～15分冷ましてから、ワイヤーラックに移してさらに冷まします。温かい状態か室温でいただくのが最適です。

   ⏱️ 45 minutes
10. 10

    Preheat oven: While the bread is rising, preheat your oven to 350°F (175°C).

    ⏱️ 15 minutes
11. 11

    Bake: Brush the top of the risen bread with the egg wash. Bake for 35-40 minutes, or until the crust is golden brown and the internal temperature reaches 190-200°F (88-93°C) on an instant-read thermometer.

    ⏱️ 40 minutes
12. 12

    Cool and serve: Let the Pan de Jamón cool on the baking sheet for at least 15-20 minutes before slicing. This allows the internal structure to set. Slice and enjoy the beautiful spiral.

    ⏱️ 20 minutes