Pollo en Brasas(ベネズエラ風ロティサリーチキン（Pollo en Brasas Venezolano）)

Name: Pollo en Brasas
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour to 1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 25 minutes (minimum)
Yield: 6
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) undefined 丸鶏 (内臓と首を取り除き、しっかりと水気を拭き取ったもの); 1 whole head undefined ニンニク (皮をむいたもの); 2 tablespoons undefined 赤玉ねぎ (4等分にしたもの); 1 tablespoon undefined ピーマン（緑） (粗く刻んだもの); 4 tablespoons undefined ライム果汁 (Freshly squeezed from about 2-3 limes.); 1/4 cup (60 ml) undefined 白ワインビネガー (Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.); 1.5 teaspoons undefined 野菜油 (Or to taste.); 1 teaspoon undefined パプリカパウダー（甘口） (Freshly ground is best.)

Venezuelan Rotisserie Chicken

ベネズエラ風ロティサリーチキン（Pollo en Brasas Venezolano）は、ベネズエラで愛されているロティサリーチキンで、深いマリネに漬け込まれたジューシーな肉とパリパリの皮が特徴です。ベネズエラ料理の定番であり、友人や家族と心温まる食事として楽しむことが多く、この国の活気ある食文化の証です。

準備時間25 minutes

調理時間1 hour to 1 hour 30 minutes

合計時間2 hours 25 minutes (minimum)

分量6

難易度Medium

2件の編集· Feb 8

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Pollo en Brasas - Venezuela traditional dish

🧂 材料

1.5 kg (approx. 3.3 lbs) 丸鶏(内臓と首を取り除き、しっかりと水気を拭き取ったもの)
1 whole head ニンニク(皮をむいたもの)
2 tablespoons 赤玉ねぎ(4等分にしたもの)
1 tablespoon ピーマン（緑）(粗く刻んだもの)
4 tablespoons ライム果汁(Freshly squeezed from about 2-3 limes.)
1/4 cup (60 ml) 白ワインビネガー(Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.)
1.5 teaspoons 野菜油(Or to taste.)
1 teaspoon パプリカパウダー（甘口）(Freshly ground is best.)

👨‍🍳 作り方

1
マリネ液を作る：ブレンダーまたはフードプロセッサーに、皮をむいたニンニク、4等分にした赤玉ねぎ、粗く刻んだピーマン、ライム果汁、白ワインビネガー、野菜油、パプリカパウダー、クミンパウダー、砂糖、塩、黒こしょう、ローリエ、ターメリック（使用する場合）を入れます。滑らかなペースト状になるまで混ぜます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。
⏱️ 10 minutes
2
鶏肉をマリネする：丸鶏の水気をしっかりと拭き取ってください。鶏肉を大きめのジップロックバッグまたは非反応性のボウルに入れます。準備したマリネ液を鶏肉にかけ、均一にコーティングされるようにします。マリネ液を鶏肉にすり込み、可能であれば皮の下にも行き渡らせます。バッグの封をするか、ボウルに蓋をして、冷蔵庫で最低12時間、できれば24時間マリネし、味をしっかりと染み込ませます。
⏱️ 15 minutes (active), 2-24 hours (marinating)
3
焼く準備：調理の約1時間前に鶏肉を冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。これにより、均一に火が通ります。オーブンを200°C（400°F）に予熱します。
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes
4
鶏肉を焼く：マリネした鶏肉を胸を上にしてロースティングパンに入れます。見た目を良くするために、脚をキッチン twine で縛っても良いですが、必須ではありません。200°C（400°F）で20分間焼きます。
⏱️ 10-15 minutes (resting)

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💡 プロのコツ

✓皮をさらにパリパリにするには、調理の最後の2〜3分間、オーブンのブロイラー機能で短時間焼くと良いでしょう。焦げ付かないように注意深く見てください。
✓丸鶏がない場合は、もも肉やドラムスティックなどの鶏肉の部位を、同じ方法でマリネして焼くことができます。その際は、調理時間を調整してください。
✓マリネ液は前もって作っておき、冷蔵庫で3日間保存できます。
✓最高の皮の食感を得るために、マリネする前と焼く前に、鶏肉の水分を完全に拭き取ってください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

マリネ液に少量の黒ビールを加えることで、風味に深みが増すレシピもあります。
よりスパイシーにしたい場合は、マリネ液に少量の「アヒ・アマリージョ」ペーストや生の唐辛子を加えると良いでしょう。

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🍇Chardonnay 🍇Pinot Noir 🍇Gamay 🍇Sauvignon Blanc

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