👨‍🍳 作り方

1. 1

   ソフリートのベースを作る：大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を入れ、中火（180°C / 350°F）で熱します。みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、柔らかくなるまで約5～7分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。焦がさないように注意してください。

   ⏱️ 8 minutes
2. 2

   イワシとトマトを加える：油を切ったイワシの缶詰2つを鍋に加えます。スプーンで軽く混ぜながらほぐします。2～3分炒め、香味野菜の風味と馴染ませます。次に、角切りにしたトマトを加えて、時々混ぜながら、トマトが崩れて汁が出るまで約5分煮込みます。これが豊かな風味の土台となります。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   野菜とブロスを加える：野菜が十分に浸るくらいの水または魚のブロス（約1.5～2リットル、6～8カップ）を注ぎます。角切りにしたユカ、ヤム、ジャガイモ、ニンジンを加えます。魚のコンソメキューブを加えて混ぜます。全体を沸騰させ、火を弱火にして蓋をし、根菜がフォークで刺せるくらい柔らかくなるまで約20～25分煮込みます。

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   魚を調理する：煮立っているスープに魚の切り身をそっと加えます。魚が完全に浸かるようにします。蓋をして約5～7分、または魚に火が通って不透明になり、簡単にほぐれるまで煮ます。魚は火を通しすぎるとパサつき、崩れすぎるので注意してください。

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   仕上げと味付け：刻んだフレッシュコリアンダーを加えて混ぜます。スープの味見をして、必要に応じて塩と黒コショウで味を調えます。コンソメキューブに塩分が含まれていることを忘れないでください。さらに5分ほど煮込み、風味を馴染ませます。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   盛り付け：熱いSopa de Pescadoを器に盛り付けます。追加のフレッシュコリアンダーを飾り、ライムのくし切りを添えて、スープに絞ってすぐに提供します。

   ⏱️ 1 minute