👨‍🍳 作り方

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   苦瓜の準備：苦瓜をよく洗います。両端を切り落とし、5〜7cmの輪切りにします。スプーンを使って、各輪切りの中心にある種とワタを慎重に掻き出し、中を空洞にします。苦味を和らげるために、苦瓜の輪切りを沸騰したお湯で5〜10分間湯通しし、すぐに氷水に移して加熱を止めます。水気を切り、取っておきます。

   ⏱️ 20 minutes
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   詰め物の準備：苦瓜が湯通しされている間に、乾燥キクラゲをぬるま湯に約10分間浸して柔らかくします。水気を切り、硬い軸があれば取り除き、細かく刻みます。春雨をぬるま湯に約10分間浸して柔らかくします。水気を切り、2〜3cmの長さに切ります。大きめのボウルに、豚ひき肉、刻んだキクラゲ、切った春雨、みじん切りのニンニク、みじん切りのエシャロット、みじん切りのネギの白い部分、ナンプラー大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ½、黒胡椒¼小さじを入れます。すべての材料がよく混ざるまで、しっかりと混ぜ合わせます。材料をまとめやすくするために、数分間軽くこねても良いでしょう。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   苦瓜に詰め物をします：豚ひき肉の詰め物を、空洞になった苦瓜の輪切りの中心に注意深く詰めます。苦瓜を破らないように、空間を埋めるように優しく、しかししっかりと詰め物をします。詰め物が余った場合は、小さなミートボールの形にしても良いでしょう。

   ⏱️ 10 minutes
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   スープを調理する：大きめの鍋に水8カップ（オプションでチキンスープ/ストックも使用する場合は加える）を入れます。中火〜強火で液体を沸騰させます。詰め物をした苦瓜の輪切りと、作ったミートボールがあれば、沸騰した液体にそっと加えます。残りのナンプラー大さじ1、砂糖小さじ½、塩小さじ½、黒胡椒¼小さじを鍋に加えます。火を中弱火に弱め、蓋を少しずらして、30〜40分間、または苦瓜が柔らかくなり、豚ひき肉の詰め物が完全に火が通るまで煮込みます。調理中に表面に浮かんできたアクを丁寧に取り除き、澄んだスープを保ちます。火が通ったか確認するには、箸で詰め物と苦瓜を簡単に貫通できるか確認してください。

   ⏱️ 35 minutes
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   味を調整して盛り付ける：スープの味見をして、必要であればナンプラー、塩、砂糖で味を調整します。スープを器に盛り付け、各器に詰め物をした苦瓜を数切れとスープが十分に入るようにします。小口切りにしたネギの青い部分と刻んだコリアンダーをたっぷり飾り付けます。温かいジャスミンライスと一緒に熱々を提供します。

   ⏱️ 5 minutes