👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：大きめのボウルに薄力粉と塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯とサラダ油大さじ2を少しずつ加えながら、柔らかく扱いやすい生地になるまで混ぜます。5～7分ほどこねて滑らかにし、ラップをして最低30分休ませます。

2. 2

   具材を準備する：フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5分ほどしんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   鶏ひき肉をフライパンに加えます。ヘラなどでほぐしながら、火が通って茶色くなるまで炒めます。余分な油は切ります。

4. 4

   クミン、コリアンダー、ターメリック、黒こしょう、塩を加えて混ぜ合わせます。スパイスの香りが立つまでさらに2～3分炒めます。火から下ろし、刻んだパクチーを加えて混ぜます。具材が完全に冷めるまで置いておきます。

5. 5

   ムタッバクを成形する：生地を4等分にします。打ち粉をした台の上で、それぞれの生地を非常に薄い大きな円形または長方形に伸ばします。

6. 6

   冷めた鶏ひき肉の具材を、生地の半分に、縁を残して置きます。生地のもう半分を具材の上にかぶせて、しっかりと閉じたポケット状にします。必要であれば余分な生地は切り取ります。

7. 7

   大きめのノンスティックフライパンまたはグリルパンにサラダ油を中火で熱します。折りたたんだムタッバクを熱した表面にそっと置きます。片面約5～7分ずつ、きつね色でカリッとなるまで焼きます。お好みで、最後の数分で溶き卵を塗ると、よりきれいな焼き色がつきます。

8. 8

   残りの生地と具材でも同様に繰り返します。ムタッバクをくし形に切り、熱々を提供します。