👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに調理油を熱し、中火にかける。玉ねぎのみじん切りを加え、透き通るまで5〜7分ほど炒める。

2. 2

   ニンニクのみじん切り、生姜のすりおろし、唐辛子のみじん切り（使用する場合）を加える。香りが立つまで1〜2分炒める。

3. 3

   トマトの角切りとピーマンの角切りを加える。時々かき混ぜながら、トマトが崩れてソース状になるまで10〜12分ほど煮込む。

4. 4

   ピーナッツパウダー（使用する場合）を加えて、さらに1分ほど炒める。水または魚のだし汁を徐々に加え、混ぜながら煮込み、煮込みのベースを滑らかにする。

5. 5

   煮込みを弱火で煮立たせる。塩と黒こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 魚を加える前に味見をして、調味料を調整してください。
6. 6

   煮込んでいる鍋に、魚の切り身をそっと加える。魚が液体に浸っていることを確認する。鍋に蓋をして、魚が火が通り、簡単にほぐれるまで10〜15分ほど煮る。

   💡 プロのコツ: 魚が崩れすぎるのを防ぐため、魚を加えたらあまりかき混ぜすぎないようにしましょう。
7. 7

   器に盛る前に、新鮮なコリアンダーの葉で飾る。この煮込みは、伝統的にンシマと一緒に食べられます。

   💡 プロのコツ: より本格的な風味にするには、もし手に入るなら地元のザンビアの魚を使用することを検討してください。