👨‍🍳 作り方

1. 1

   きれいにした魚の水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。魚の両面に数カ所、浅く切り込みを入れる。

   💡 プロのコツ: 魚の皮をカリッとさせるには、水気をしっかり拭き取ることが重要です。
2. 2

   浅い皿に薄力粉、塩、黒こしょうを混ぜ合わせる。魚全体にこの粉をまぶし、均一に衣をつけ、余分な粉ははたき落とす。

   💡 プロのコツ: この衣が、カリッとした外側を作るのに役立ちます。
3. 3

   大きめのフライパンにサラダ油を入れ、中火〜強火で熱し、煙が出るまで温める。粉をまぶした魚を、フライパンに重ならないように注意しながら、熱した油にそっと入れる。一度に揚げられない場合は、数回に分けて揚げる。

   💡 プロのコツ: よく焼き色をつけるために、油が十分に熱されていることを確認してください。
4. 4

   魚を片面約5〜7分ずつ、またはきつね色になり中まで火が通るまで揚げる。揚げる時間は魚の大きさによって異なります。フライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で油を切る。

   💡 プロのコツ: フォークで簡単にほぐれるくらいまで火を通してください。
5. 5

   魚を揚げている間、または油を切っている間に、トマトレリッシュを作る。中くらいのボウルに、みじん切りにしたトマト、赤玉ねぎ、青唐辛子（使う場合）を混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 熟したトマトを使うと、より風味豊かになります。
6. 6

   トマトと玉ねぎの混ぜ物にレモン汁と刻んだコリアンダーを加える。お好みで塩、こしょう少々で味を調え、優しく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: レリッシュを数分置いて、味をなじませてください。
7. 7

   熱々でカリッと揚がった魚をすぐに盛り付け、フレッシュなトマトレリッシュを乗せるか、添える。

   💡 プロのコツ: この料理は、ンシマ（主食）や茹でた葉物野菜のおかずと一緒に食べることが多いです。