👨‍🍳 作り方

1. 1

   ンシマを準備します。中くらいの鍋に水2カップを沸騰させます。メイズミール1カップを滑らかになるまで徐々に泡立て器で混ぜ込みます。弱火にして、時々かき混ぜながら5分間煮込みます。残りのメイズミール1カップを、木べらで力強く混ぜながら徐々に加え、固く滑らかなお粥状にします。15〜20分ほど、混ぜながら、折りたたむようにして、固く火が通るまで調理を続けます。蓋をして温かいままにしておきます。

2. 2

   ンシマを調理している間に、キノコの煮込みを準備します。大きめのフライパンまたは鍋に調理油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を鍋に加え、香りが立つまでさらに1分間加熱します。

4. 4

   みじん切りにしたトマトを加えて混ぜ、形が崩れるまで5〜7分ほど煮込みます。ストックキューブを使用する場合は、砕いたものを加えます。

5. 5

   きれいにし、スライスした野生のキノコを鍋に加えます。トマトのペーストとよく混ぜ合わせます。

6. 6

   水または野菜ブイヨン1カップを注ぎます。塩と黒こしょうで味を調えます。煮込みを煮立たせ、弱火にして蓋をし、キノコが柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまで15〜20分ほど煮込みます。

7. 7

   熱々のンシマを、ンコレ・ントゥンドゥワの煮込みを添えて提供します。