👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに調理油を熱し、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   角切りにしたトマト、カレー粉、パプリカを加えて混ぜる。スパイスが香り立ち、トマトが少し崩れるまで約5分間炒める。

4. 4

   角切りにしたさつまいもと調理済みの豆を鍋に加える。トマトとスパイスのミックスが全体に絡むように混ぜる。

5. 5

   野菜ブイヨンを注ぎ入れる。煮立ったら弱火にし、蓋をして25～30分、またはさつまいもが柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   塩と黒こしょうで味を調える。煮込みが濃すぎる場合は、ブイヨンか水を少量足す。

7. 7

   器に盛り付け、刻んだフレッシュコリアンダーを散らす。そのまま食べるか、ンシマを添えても美味しい。