👨‍🍳 作り方

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   下処理済みの牛タンを大きめの鍋に入れます。牛タンが完全に浸かるくらいの水を加えます。塩小さじ1、4等分にした玉ねぎ、潰したニンニク、タイムの小枝、ローリエを加えます。

   💡 プロのコツ: 牛タンが完全に水に浸かっていることを確認してください。
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   強めの中火で煮立たせ、弱火にして蓋をし、2〜3時間、または牛タンが非常に柔らかくなるまで煮込みます。調理中に浮かんできたアクは取り除いてください。

   ⏱️ 2-3 hours
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   鍋から牛タンを慎重に取り出し、少し冷まします。煮汁は取っておきます。

   💡 プロのコツ: 牛タンは簡単に皮が剥けるくらい柔らかくなっているはずです。
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   手に持てるくらい冷めたら、牛タンの厚い外側の皮を剥がします。皮は捨ててください。

   💡 プロのコツ: 皮が剥がしにくい場合は、牛タンを熱い煮汁に戻して数分温めてください。
5. 5

   皮を剥いだ牛タンを一口大の角切りにします。

6. 6

   同じ鍋（またはきれいな鍋）にサラダ油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   みじん切りにしたトマトとカレー粉を加えます。トマトが崩れてくるまでさらに5分ほど炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   角切りにした牛タンを鍋に戻します。取っておいた煮汁を約2カップ（または煮込みの濃度になるくらいの量）注ぎます。黒こしょうを加えます。

9. 9

   煮込みを煮立たせ、弱火にして蓋をし、さらに30分、味がなじむまで煮込みます。

   ⏱️ 30 minutes
10. 10

    味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えます。熱々を提供してください。

    💡 プロのコツ: この煮込みは、サザやご飯と一緒に食べるのがおすすめです。