👨‍🍳 作り方

1. 1

   ヤギ肉を洗い、煮込み用の一口大にカットします。大きめの鍋に入れ、肉が隠れるくらいの水を加えます。丸ごとのニンニク、レモンの輪切り、乾燥タイム、塩、白ワインビネガーも加えます。

   💡 プロのコツ: レモンとビネガーと一緒に煮込むことで、肉が柔らかくなり、ヤギ肉特有の強い臭みを軽減するのに役立ちます。
2. 2

   鍋を沸騰させ、その後火を中火〜強火にして、ヤギ肉が柔らかくなるまで煮込みます。1.5〜2時間かかる場合があります。

   ⏱️ 1.5-2 hours
3. 3

   肉が柔らかくなったら、レモンの輪切りを取り除き、煮汁のほとんどを捨てます。鍋に1カップ程度の煮汁を残しておきます。

   💡 プロのコツ: レモンの輪切りは捨ててください。
4. 4

   鍋に肉と煮汁、サラダ油を加えます。パプリカパウダー、黒こしょう、お好みでマギーキューブ/オクソキューブ、乾燥唐辛子を混ぜ込みます。肉に焼き色がつき始めるまで炒めます。

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   みじん切りにした玉ねぎを加え、約2分間、しんなりするまで炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   みじん切りにしたトマトを加えて、さらに3分間炒めます。

   ⏱️ 3 minutes
7. 7

   残りの煮汁、または必要であれば少量の水を加えます。火を弱火にし、鍋に蓋をして、ソースがとろみがつき、風味がなじむまでさらに20〜30分煮込みます。

   ⏱️ 20-30 minutes

   💡 プロのコツ: 煮込みが乾燥しすぎないように注意してください。必要であれば、煮汁または水を加えてください。
8. 8

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。サザ（主食）、ご飯、またはお好みの付け合わせと一緒に熱々をサーブします。

   💡 プロのコツ: ヤギ肉は脂っこい場合があります。調理前に余分な脂を取り除き、調理後に余分な油を捨てることもできます。