👨‍🍳 作り方

1. 1

   カペンタの準備：乾燥カペンタをボウルに入れ、熱湯を注いで約10〜15分間浸して戻し、柔らかくします。しっかりと水気を切り、ペーパータオルで拭いて乾かします。この工程で余分な塩分や砂を洗い落とすことができます。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：大きめのフライパンか鍋に植物油大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎがしんなりして透き通るまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   ソースを作る：角切りにしたトマトとトマトペースト（使用する場合）を加えて混ぜます。時々かき混ぜながら、トマトが崩れてソース状になるまで約5〜7分煮込みます。カレー粉、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   カペンタを煮込む：水気を切って乾燥させたカペンタを、トマトソースの入ったフライパンに加えます。魚全体にソースが均一に絡むように優しく混ぜます。水約1/4カップを加えて（後で必要に応じて足します）、煮立たせます。蓋をして弱火にし、10〜15分ほど煮込み、風味をなじませ、カペンタに火を通します。時々かき混ぜます。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   サザを作る：カペンタが煮込んでいる間に、サザを作ります。中くらいの鍋に白いトウモロコシ粉2カップと冷水1カップを入れ、よく混ぜて滑らかなペースト状にします。鍋を中火〜強火にかけ、熱湯2カップを少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜてとろみがつき、泡立つまで（rakukwata）混ぜ続けます。

   ⏱️ 2 minutes