👨‍🍳 作り方

1. 1

   ハチノスと内臓を冷たい流水でよく洗います。余分な脂肪や不純物を取り除きます。一口大に切ります。

2. 2

   ハチノスと内臓を大きめの鍋に入れ、水を加えて塩少々を振ります。沸騰させ、弱火にして2〜3時間、または柔らかくなるまで煮込みます。水気を切り、取っておきます。

3. 3

   同じ鍋（またはきれいな鍋）にオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせます。

4. 4

   みじん切りにした赤ピーマンと緑ピーマンを加え、さらに3〜4分、少ししんなりするまで炒めます。

5. 5

   トマト缶（潰したもの）と赤唐辛子フレークを加えて混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。5分ほど煮込み、味をなじませます。

6. 6

   煮込んだハチノスと内臓を鍋に戻します。ソースが絡むように混ぜます。

7. 7

   煮込みの濃度になるまで水を加えます。煮立ったら蓋をし、弱火でさらに1〜2時間、または内臓が非常に柔らかくなり、風味が深まるまで煮込みます。

8. 8

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。煮込みは濃厚で風味豊かな味わいであるべきです。

9. 9

   熱々を提供します。伝統的にはサザ（トウモロコシ粉のお粥）を添えます。