👨‍🍳 作り方

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   トウモロコシ粉を発酵させる：密閉できる容器にトウモロコシ粉2カップを入れます。水3カップを加え、よく混ぜ、蓋をして室温で5〜7日間置きます。毎日かき混ぜてください。混合物は酸っぱくなり、泡立つ層ができます。

   ⏱️ 5-7 days

   💡 プロのコツ: 温度が高いほど発酵が早まります。寒い場合は、時間がかかることがあります。
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   発酵したら、トウモロコシの混合物の上澄みとなっている余分な水や泡を捨てます。この発酵させたトウモロコシが「サワーコーンファーメント」です。

   💡 プロのコツ: 匂いは、悪臭ではなく、心地よい酸味であるべきです。
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   鍋に水1リットルを沸騰させます。塩を加えます。

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   火を中弱火に弱めます。ダマにならないように絶えず泡立てながら、サワーコーンファーメントを沸騰したお湯にゆっくりと加えます。

   💡 プロのコツ: なめらかな仕上がりにするためには、泡立てながらゆっくりとファーメントを加えることが重要です。
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   約15〜20分、またはお好みの固さになるまで、火にかけながら泡立て続けます。濃すぎず、なめらかで飲めるくらいの固さが理想です。

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 プロのコツ: もし固くなりすぎたら、さらに熱湯を加えてください。もし緩すぎる場合は、もう少し長く煮込んでください。
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   ボタを温かいまま提供します。そのまま食べても、サワーミルクをひと回ししたり、ピーナッツバターを添えたり、砂糖を少し加えても楽しめます。