👨‍🍳 作り方

1. 1

   マリネ液を作る: ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、トマトピューレ、サラダ油、塩、黒こしょう、チリパウダー、カレー粉、ウスターソース、レモン汁を混ぜ合わせます。

2. 2

   肉をマリネする: 牛肉、ヤギ肉（使用する場合）、鶏肉をマリネ液に入れます。全ての肉にマリネ液がしっかりと絡むようにします。蓋をして冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩漬け込むとより風味が増します。

3. 3

   グリルの準備: グリルを中火〜強火に予熱します。炭火の場合は、炭が白い灰で覆われるまで待ちます。網に肉がくっつかないように、きれいにし、油を塗ります。

4. 4

   肉を焼く: マリネした肉を熱したグリルに乗せます。ステーキは片面約15〜20分、鶏肉とヤギ肉の塊は片面約25〜35分を目安に、時々返しながら、中まで火が通り、良い焼き色がつくまで焼きます。肉の厚さやグリルの熱さによって調理時間は異なります。

5. 5

   肉を休ませる: 焼きあがったら、肉をグリルから取り出し、切り分ける前に5〜10分休ませます。これにより肉汁が肉全体に行き渡り、より柔らかく風味豊かになります。

6. 6

   盛り付け: ニャマ・ヤカゴクワは、伝統的にサザ、フレッシュサラダ、またはスパイシーなレリッシュと一緒に提供されます。