👨‍🍳 조리법

1. 1

   카라히 또는 큰 웍에 기버터나 식용유 6큰술을 중고온으로 달굽니다. 양고기 조각을 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   카라히에 남은 기버터나 식용유 2큰술을 넣습니다. 다진 양파를 넣고 황갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

3. 3

   다진 생강과 마늘, 썬 청양고추를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 2-3분간 볶습니다.

4. 4

   토마토 퓨레 또는 썬 토마토, 강황가루, 소금, 후추를 넣습니다. 가끔 저어가며 5-7분간 끓여 토마토가 으깨지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 볶습니다.

5. 5

   볶은 양고기를 카라히에 다시 넣습니다. 물 1컵을 붓고 섞은 뒤 끓입니다. 카라히 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 1시간에서 1시간 30분 또는 양고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 소스가 너무 건조해지면 물을 더 추가합니다.

6. 6

   양고기가 부드러워지면 뚜껑을 열고 중고온으로 불을 높여 10-15분 더 끓여 원하는 농도가 될 때까지 소스를 졸입니다.

7. 7

   다진 신선한 고수와 채 썬 생강으로 장식하여 냅니다.