레시피→Algeria→Algerian Shakshuka

Algerian Shakshuka(알제리식 샥슈카)

Name: Algerian Shakshuka
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Algeria
Ingredients: 2 tbsp 올리브 오일; 1 tbsp 무염 버터 (실온 상태); 1 medium 적양파 (잘게 썰은 것); 3 cloves 마늘 (다진 것); 2 large 파프리카 (예: 빨강 1개, 노랑 또는 초록 1개, 씨 제거하고 잘게 썬 것); 1 optional 아나하임 고추 (씨 제거하고 잘게 썬 것, 부드러운 매콤함과 풍미 추가); 4 large 로마 토마토 (강판에 갈거나 껍질을 제거하고 아주 잘게 썬 것); 1 tbsp 파프리카 가루 (단맛 또는 훈제 파프리카 가루); 0.5 tsp 커민 가루; 0.25 tsp 강황 가루; 0.25 tsp 생강 가루; 0.25 tsp 고춧가루 플레이크 (선택 사항, 원하는 매운맛에 따라 조절); 1 tsp 소금 (또는 기호에 따라); 0.25 tsp 후추 (갓 간 것); 4 undefined 달걀 (큰 것); 2 tbsp 신선한 파슬리 (다진 것, 장식용으로 나누어 사용); 2 tbsp 신선한 고수 (다진 것, 장식용으로 나누어 사용)

풍부하고 양념이 잘 된 토마토와 고추 소스에 달걀을 익혀내는 다채롭고 풍미 가득한 요리입니다. 이 알제리 변형 요리는 종종 향긋한 향신료 혼합을 포함하여 아침, 점심 또는 저녁 식사로 든든하고 만족스러운 식사를 제공합니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간30 minutes

총 시간50 minutes

1회 제공량4

난이도Easy

원본· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
향신료 볶기: 중간 불 (약 175°C / 350°F)로 달군 큰 오븐 사용 가능 프라이팬(10-12인치)에 올리브 오일과 버터를 넣습니다. 버터가 녹고 반짝이기 시작하면 잘게 썬 적양파를 넣습니다. 가끔 저어가며 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 익힙니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익힙니다. 타지 않도록 주의하세요.
2
고추 볶고 향신료 향 내기: 깍둑썰기한 파프리카와 선택 사항인 아나하임 고추를 팬에 넣습니다. 불을 중간-높음으로 약간 올리고 자주 저어가며 고추가 부드러워지고 가장자리가 살짝 탈 때까지 약 8-10분간 익힙니다. 파프리카 가루, 커민 가루, 강황 가루, 생강 가루, 고춧가루 플레이크(사용하는 경우)를 넣고 1분 더 볶습니다. 향신료의 향이 풍부해질 때까지 계속 저어주세요. 이 과정을 '블루밍'이라고 하며 향미를 향상시킵니다.
3
토마토 베이스 졸이기: 강판에 갈거나 잘게 썬 토마토를 팬에 넣습니다. 채소와 향신료와 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 혼합물을 약한 끓음 상태로 만든 다음 불을 중간-낮음 (약 150°C / 300°F)으로 줄입니다. 덮개를 덮지 않고 가끔 저어가며 약 10분간 익혀 소스가 약간 걸쭉해지고 풍미가 어우러지도록 합니다. 다진 파슬리와 고수의 절반을 넣고 섞습니다.
4
달걀을 위한 홈 만들기: 숟가락 뒷면을 사용하여 끓고 있는 토마토와 고추 혼합물에 4개의 작은 홈(구멍)을 만듭니다. 이 홈에 달걀을 넣습니다.
5
달걀 넣고 수란 만들기: 각 홈에 달걀을 하나씩 조심스럽게 깹니다. 불을 약하게 (약 120°C / 250°F) 줄입니다. 팬에 뚜껑이나 호일을 덮습니다. 흰자가 익고 노른자가 원하는 농도(흘러내리는 것이 전통적이며 빵을 찍어 먹기 좋습니다)가 될 때까지 달걀을 5-10분간 부드럽게 수란으로 익힙니다. 선호하는 노른자 익힘 정도에 따라 시간을 조절하세요.
6
장식하고 서빙하기: 달걀이 익으면 팬을 불에서 내립니다. 남은 신선한 다진 파슬리와 고수를 위에 뿌립니다. 샥슈카를 팬 그대로 뜨거울 때 바삭한 빵, 피타 또는 찰라와 함께 즉시 서빙하여 풍부한 소스와 흐르는 노른자를 찍어 드세요.

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓맛있는 소스를 위해서는 잘 익고 풍미가 좋은 토마토를 사용하는 것이 중요합니다. 강판에 갈면 껍질과 씨를 분해하여 더 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.
✓완벽한 수란을 위해서는 달걀을 넣을 때 소스가 너무 세게 끓지 않고 약하게 끓고 있는지 확인하세요. 팬을 덮으면 증기가 갇혀 달걀 흰자를 익히는 데 도움이 됩니다.
✓매운맛 선호도에 따라 고춧가루 플레이크 양을 조절하세요. 소량으로 시작하여 원하는 경우 더 추가하세요.
✓오븐용 프라이팬이 없다면 토마토 혼합물을 베이킹 접시에 옮긴 후 달걀을 넣고 190°C (375°F)에서 8-12분 또는 달걀이 익을 때까지 구울 수 있습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

파프리카와 함께 잘게 썬 주키니, 가지 또는 시금치와 같은 다른 채소를 추가하세요.
더 든든한 식사를 위해서는 달걀을 위한 홈을 만들기 전에 토마토 소스에 익힌 병아리콩이나 부서뜨린 익힌 매콤한 양고기 소시지(메르게즈)를 추가하세요.
졸이는 동안 소스에 시나몬 가루 약간이나 월계수 잎을 추가하여 풍미를 더하세요.