👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다.

   💡 전문가 팁: 오븐에 요리를 넣기 전에 완전히 예열되었는지 확인하세요.
2. 2

   돼지 등심 껍질에 다이아몬드 모양으로 칼집을 내고, 살코기까지 자르지 않도록 주의합니다. 소금과 후추를 넉넉하게 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 껍질에 칼집을 내면 바삭하게 잘 익습니다.
3. 3

   오븐 사용 가능한 큰 프라이팬이나 더치 오븐을 중강불로 달구고 올리브 오일을 두릅니다. 돼지 등심의 모든 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 지집니다.

   💡 전문가 팁: 팬에 너무 많이 넣지 마세요. 필요하면 나눠서 지지세요.
4. 4

   돼지 등심을 프라이팬에서 꺼내 따로 둡니다. 굵게 다진 양파를 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 5

   다진 마늘, 자두, 4등분한 사과, 계피 스틱, 올스파이스 베리를 프라이팬에 넣습니다. 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 향신료와 과일을 살짝 볶으면 풍미가 더 좋아집니다.
6. 6

   레드 와인과 치킨 육수를 붓고, 프라이팬 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 끓입니다.

7. 7

   돼지 등심을 프라이팬에 다시 넣고, 과일과 채소 혼합물 위에 올립니다. 꿀을 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 고기가 액체에 부분적으로 잠겨 골고루 익도록 합니다.
8. 8

   프라이팬을 뚜껑이나 호일로 단단히 덮고 예열된 오븐으로 옮깁니다. 2시간 동안 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 중간에 액체 양을 확인하고 너무 건조해 보이면 육수나 물을 약간 더 넣으세요.
9. 9

   뚜껑/호일을 제거하고 30분 더 굽거나, 돼지고기가 부드러워지고 껍질이 바삭해질 때까지 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 껍질이 바삭해지지 않으면, 잠시 브로일러 아래에 놓고 타지 않도록 주의 깊게 지켜보세요.
10. 10

    돼지 등심을 프라이팬에서 꺼내 10-15분간 그대로 두었다가 썰어냅니다. 돼지고기를 레스팅하는 동안, 프라이팬의 소스에서 기름기를 걷어냅니다. 필요한 경우 간을 조절합니다.

11. 11

    돼지 등심을 썰어 자두와 사과 소스와 함께 냅니다.

    💡 전문가 팁: 으깬 감자나 구운 뿌리채소와 함께 냅니다.