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Calulu de Porco com Ginguba(돼지고기 긴구바 찜)

Name: Calulu de Porco com Ginguba
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Angola
Ingredients: 1 kg 돼지고기 어깨살 (2인치 크기로 썬 것); 0.25 cup 팜유; 2 large 양파 (다진 것); 6 마늘 (다진 것); 4 토마토 (다진 것); 200 g 오크라 (썬 것); 200 g 가지 (깍둑썰기한 것); 100 g 시금치 (다진 것); 150 g 땅콩 (긴구바) (볶아서 페이스트로 간 것); 4 cups 물; 1 tsp 소금 (또는 기호에 맞게); 0.5 tsp 후추 (갓 간 것); 2 월계수 잎

땅콩(긴구바)과 다양한 채소를 넣고 끓여낸 진하고 풍미 깊은 돼지고기 스튜로, 전통 앙골라 가정식의 맛을 느낄 수 있습니다.

준비 시간30 minutes

조리 시간1 hour 30 minutes

총 시간2 hours

1회 제공량6

난이도Medium

원본· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
큰 냄비나 더치 오븐에 팜유를 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5~7분 정도 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
2
다진 토마토를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다. 땅콩 페이스트를 넣고 잘 섞습니다.
3
돼지고기 큐브, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣습니다. 소스가 돼지고기에 잘 코팅되도록 섞습니다. 물을 붓고 돼지고기가 거의 잠기도록 합니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 또는 돼지고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
4
썬 오크라와 깍둑썰기한 가지를 냄비에 넣습니다. 섞고 뚜껑을 덮은 후 20분 더 끓입니다.
5
다진 시금치를 넣고 시금치가 시들고 부드러워질 때까지 5~10분 더 끓입니다. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 조절합니다.
6
뜨거울 때 펀지(옥수수 가루 또는 카사바 죽)나 밥과 함께 곁들여 냅니다.

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓풍미를 더하기 위해 땅콩을 볶아서 사용하세요.
✓땅콩 페이스트의 양을 조절하여 원하는 진한 맛을 내세요.
✓더 걸쭉한 스튜를 원하시면, 익힌 가지의 일부를 냄비 옆면에 대고 으깨세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

카사바 잎이나 고구마 잎 같은 다른 잎채소를 추가하세요.
더 매콤한 맛을 원하면, 마늘을 넣을 때 잘게 썬 고추(말라구에타나 긴둔구 등)를 추가하세요.

🏷️ 태그

Angolan Pork Stew Groundnuts Traditional Savory

🍽️ 잘 어울리는 조합

와인 페어링

🍇Pinot Noir 🍇Merlot 🍇Grenache / Garnacha 🍇Gamay

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