👨‍🍳 조리법

1. 1

   불린 검은콩의 물기를 빼고 따로 둡니다.

2. 2

   두껍고 바닥이 넓은 냄비나 더치 오븐에 팜유를 넣고 중강불로 데웁니다. 염소고기를 여러 번 나누어 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   깍둑썰기한 토마토, 빨간 피망, 토마토 페이스트를 넣고 약 5분간 가끔 저어가며 볶아 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 조리합니다.

6. 6

   구운 염소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물기를 뺀 검은콩, 물 또는 소고기 육수, 월계수 잎, 커민 가루, 훈제 파프리카를 넣습니다.

7. 7

   스튜를 끓이다가 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간 또는 염소고기가 매우 부드러워지고 콩이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 가끔 저어주고, 필요하면 액체를 더 추가합니다.

8. 8

   맛을 보고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.

9. 9

   먹기 전에 월계수 잎을 제거합니다. 신선한 다진 고수 잎을 뿌려 고명으로 올립니다.