👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 준비: 작은 볼에 미지근한 물 1.5컵(355ml)과 인스턴트 드라이 이스트, 설탕 1 테이블스푼을 섞습니다. 부드럽게 저어 5-10분간 거품이 올라올 때까지 둡니다. 큰 볼에 중력분 3컵(375g)과 소금 1 티스푼을 넣고 휘젓습니다. 가운데에 홈을 파고 활성화된 이스트 혼합물, 미지근한 우유 1/4컵(60ml), 올리브 오일 2 테이블스푼을 붓습니다. 숟가락으로 섞어 거친 반죽을 만든 다음, 가볍게 덧가루를 뿌린 작업대로 옮깁니다. 8-10분간 반죽하여 부드럽고 탄력 있게 만듭니다. 기름칠한 볼에 반죽을 넣고 굴려가며 기름을 코팅합니다. 랩이나 젖은 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 동안 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

   ⏱️ 1.5 hours (for rising)
2. 2

   양파 준비: 반죽이 발효되는 동안 얇게 썬 양파를 볼에 담습니다. 찬물과 소금 0.5 티스푼을 붓고 30분간 불립니다. 양파를 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 키친타월로 두드려 물기를 제거합니다.

   ⏱️ 30-40 minutes
3. 3

   푸가세타 조립: 오븐을 450°F(230°C)로 예열합니다. 12인치(30.5 cm) 주철 팬이나 깊은 피자 팬에 올리브 오일 1 테이블스푼을 얇게 발라 기름칠합니다. 발효된 반죽을 누른 다음 두 덩어리로 나눕니다. 한 덩어리가 다른 덩어리보다 약간 더 커야 합니다(약 60/40 비율). 가볍게 덧가루를 뿌린 작업대에서 더 큰 반죽 덩어리를 팬 바닥에 맞게 원형으로 부드럽게 늘리거나 밉니다. 팬 가장자리 위로 살짝 올라오도록 합니다. 이 반죽 베이스를 준비된 팬/그릇으로 조심스럽게 옮깁니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   치즈 필링 추가: 얇게 썬 프로볼로네 치즈를 반죽 베이스 위에 고르게 깔고 가장자리 주변에 작은 테두리를 남겨둡니다. 잘게 썬 모짜렐라 치즈(2컵)의 절반을 프로볼로네 위에 뿌립니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
5. 5

   두 번째 반죽 층 올리기: 작은 반죽 덩어리를 팬의 지름보다 약간 더 큰 원형으로 부드럽게 늘리거나 밉니다. 이 반죽 원을 치즈 필링 위에 조심스럽게 올립니다. 위쪽과 아래쪽 반죽 가장자리를 함께 집어 봉인하여 치즈를 완전히 감쌉니다. 가장자리를 장식적으로 주름잡아도 좋습니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   양파 토핑 추가: 준비해서 말린 양파 슬라이스를 윗 반죽 층 위에 고르게 펼치고 가장자리 근처까지 덮습니다. 남은 모짜렐라 치즈 2컵을 양파 위에 뿌립니다. 작은 볼에 말린 오레가노, 강판에 간 파마산 치즈, 선택 사항인 고춧가루 플레이크를 섞습니다. 이 혼합물을 치즈와 양파 위에 고르게 뿌립니다. 남은 올리브 오일 0.5 테이블스푼을 위에 드리즐합니다.

   ⏱️ 25-30 minutes
7. 7

   굽기: 예열된 오븐에 팬을 넣습니다. 25-30분간 굽거나, 크러스트가 황금 갈색이 되고 양파가 부드럽고 살짝 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 양파의 색을 더 진하게 하려면 굽는 마지막 1-2분 동안 피자를 브로일러 아래에 놓고 타지 않도록 주의 깊게 살펴봅니다.

   ⏱️ 5-10 minutes