Milanesa(밀라네사 아르헨티나)

Name: Milanesa
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 undefined 소고기 커틀릿 (등심, 우둔살 또는 플랭크 스테이크) (약 1/4인치 (0.6 cm) 두께로 두들여주세요); 200 g 달걀; 2 undefined 마늘 (곱게 다진 것); 2 cloves 신선한 파슬리 (곱게 다진 것); 2 tablespoons 소금 (또는 기호에 맞게); to taste undefined 후추 (갓 간 것, 또는 기호에 맞게); to taste undefined 중력분 (묻히기 용); generous amount undefined 빵가루 (가급적 고운 빵가루 또는 판코 (Panko))

밀라네사는 고기에 대한 깊은 애정과 이탈리아 유산을 담고 있는 아르헨티나의 사랑받는 요리입니다. 본질적으로 빵가루를 입혀 튀긴 커틀릿으로, 바삭한 겉과 부드럽고 촉촉한 속의 즐거운 대비를 제공하여 편안하고 다용도로 사랑받는 메뉴입니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간15-20 minutes

총 시간40-45 minutes

1회 제공량4

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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🧂 재료

4 소고기 커틀릿 (등심, 우둔살 또는 플랭크 스테이크)(약 1/4인치 (0.6 cm) 두께로 두들여주세요)
200 g 달걀
2 마늘(곱게 다진 것)
2 cloves 신선한 파슬리(곱게 다진 것)
2 tablespoons 소금(또는 기호에 맞게)
to taste 후추(갓 간 것, 또는 기호에 맞게)
to taste 중력분(묻히기 용)
generous amount 빵가루(가급적 고운 빵가루 또는 판코 (Panko))

👨‍🍳 조리법

1
고기 준비: 아직 얇지 않다면, 소고기 조각을 랩으로 덮고 육중한 메이스나 밀대 등을 사용하여 균일하게 약 1/4인치 (0.6 cm) 두께로 두드립니다. 과도한 지방이나 힘줄을 제거합니다. 양면에 소금과 후추를 가볍게 뿌려 간을 합니다.
⏱️ 10 minutes
2
계란물 만들기: 얕은 그릇에 달걀, 다진 마늘, 다진 파슬리, 소금 1 작은술, 후추 1/2 작은술을 넣고 잘 섞이도록 휘젓습니다. 이 혼합물은 고기에 풍미를 더해줄 것입니다.
⏱️ 5 minutes
3
튀김옷 준비: 얕은 접시 세 개를 준비합니다. 첫 번째 접시에는 중력분을 담습니다. 두 번째 접시에는 준비된 계란물을 붓습니다. 세 번째 접시에는 빵가루를 담습니다.
⏱️ 10 minutes
4
밀라네사 튀김옷 입히기: 간한 소고기 커틀릿을 먼저 밀가루에 묻혀 여분의 가루를 털어냅니다. 그런 다음 계란물에 완전히 담가 여분의 물기가 그릇으로 다시 떨어지도록 합니다. 마지막으로 커틀릿을 빵가루에 단단히 눌러 양면 모두 충분히 코팅되도록 합니다. 부드럽게 눌러 빵가루가 잘 붙도록 합니다. 모든 커틀릿에 대해 반복합니다.
⏱️ 10-15 minutes
5
튀김옷 입힌 커틀릿 휴지시키기 (선택 사항이지만 권장): 더 바삭하고 응집력 있는 코팅을 위해, 빵가루를 입힌 밀라네사를 유산지를 깐 접시나 베이킹 시트에 올리고 실온에서 최소 10-15분, 또는 냉장고에서 최대 몇 시간 동안 휴지시킵니다. 이렇게 하면 코팅이 잘 붙습니다.
⏱️ 2 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓계란물에 우유 한 방울이나 겨자 1 작은술을 추가하면 풍미가 더욱 좋아집니다.
✓신선한 빵가루를 사용하거나 빵가루를 사용하기 전에 살짝 구우면 더욱 바삭한 코팅을 얻을 수 있습니다.
✓튀기기 전에 오일이 충분히 뜨거운지 확인하세요. 오일이 너무 차가우면 밀라네사가 오일을 흡수하여 바삭해지는 대신 기름기가 많아집니다.
✓튀기는 동안 튀김옷이 벗겨지는 것을 방지하려면, 튀기기 전에 튀김옷을 입힌 커틀릿을 잠시 휴지시키면 코팅이 잘 붙는 데 도움이 됩니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

밀라네사 나폴리타나 (Milanesa Napolitana): 튀긴 밀라네사 위에 토마토소스, 햄 조각, 녹인 모차렐라 치즈를 올린 후, 치즈가 녹을 때까지 잠깐 그릴에 굽습니다.
밀라네사 아 카발로 (Milanesa a Caballo) (말 위에서): 튀긴 밀라네사 위에 달걀 프라이 두 개를 올려 서빙합니다.
채식 밀라네사: 소고기 대신 두꺼운 가지 슬라이스 또는 큰 포토벨로 버섯을 사용하고 동일한 튀김옷 및 튀김 과정을 따릅니다.