👨‍🍳 조리법

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   도우 준비: 작은 볼에 따뜻한 물, 이스트, 설탕을 넣고 섞어주세요. 약 10분간 그대로 두어 거품이 나도록 합니다. 큰 믹싱 볼에 강력분과 소금 1티스푼을 넣고 섞어주세요. 가운데 홈을 파고 이스트 혼합물, 따뜻한 우유(사용 시), 올리브 오일 3테이블스푼을 붓습니다. 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어 거친 반죽을 만듭니다. 가루를 살짝 뿌린 작업대로 옮겨 8-10분간 매끄럽고 탄력 있을 때까지 반죽합니다. 반죽이 너무 끈적이면 밀가루를 한 번에 1테이블스푼씩 추가하고, 너무 건조하면 물을 약간 추가하세요. 기름칠한 볼에 반죽을 넣고 굴려 코팅한 후, 랩이나 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 1.5-2시간 또는 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
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   양파 준비: 도우가 발효되는 동안 양파를 얇게 썰어주세요. 볼에 썬 양파, 올리브 오일 1테이블스푼, 남은 소금 1/2티스푼, 후추(또는 레드 페퍼 플레이크)를 넣고 섞어주세요. 양파의 풍미를 부드럽게 하고 타는 것을 방지하기 위해 찬물에 30분간 담갔다가 물기를 완전히 제거하는 방법도 있습니다. 이는 선택 사항이지만 권장됩니다. 몇 분간 살짝 볶아 부드럽게 만드는 것도 좋지만, 갈색이 나지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 30 - 40 minutes
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   푸가세타 조립: 오븐을 230°C (450°F)로 예열합니다. 12인치 둥근 피자 팬 또는 주철 팬에 올리브 오일 1테이블스푼을 발라 기름칠합니다. 발효된 도우를 같은 양의 두 부분으로 나눕니다. 가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽 한 부분을 팬 바닥과 옆면을 덮을 수 있을 만큼 큰 원형으로 폅니다. 이 도우를 조심스럽게 팬으로 옮겨 눌러 팬에 맞춥니다. 슈레드 모짜렐라 치즈의 절반을 도우 위에 골고루 뿌리고 가장자리에 약간의 테두리를 남깁니다. 프로볼로네 치즈를 사용하는 경우, 모짜렐라 위에 겹쳐서 올립니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   속 채우기 및 덮기: 준비된 양파 혼합물을 치즈 위에 골고루 펼칩니다. 남은 모짜렐라 치즈를 양파 위에 뿌립니다. 나머지 반죽 부분을 조심스럽게 펴서 속 위에 덮을 수 있는 원형으로 만듭니다. 이 윗면 도우를 속 위에 조심스럽게 놓고 가장자리를 아랫면 도우와 맞춰줍니다. 윗면과 아랫면 도우의 가장자리를 단단히 집어 속을 봉합니다. 원하는 경우 장식적으로 눌러 모양을 낼 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   굽고 서빙하기: 남은 올리브 오일 1테이블스푼을 피자 위에 뿌립니다. 말린 오레가노를 넉넉히 뿌립니다. 20-25분 동안 굽거나, 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 치즈가 녹아 보글거릴 때까지 굽습니다. 푸가세타를 자르고 뜨겁게 서빙하기 전에 팬에서 5-10분간 식힙니다. 이렇게 하면 치즈가 약간 굳어 자르기 쉬워집니다.

   ⏱️ 25 - 30 minutes
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   Remove from oven, let cool slightly for a few minutes before slicing and serving. The crust should be crisp on the bottom and tender within.

   ⏱️ 5 minutes