👨‍🍳 조리법

1. 1

   껍질 벗긴 밀을 그릇에 담고 물을 부어 밤새 불립니다. 사용하기 전에 물기를 빼고 헹굽니다.

2. 2

   닭고기를 1인치 크기의 덩어리로 썹니다. 큰 냄비에 닭고기, 물 (닭고기가 잠길 정도), 월계수 잎을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 약 1시간 동안 또는 닭고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 표면에 생기는 거품은 걷어냅니다. 닭고기는 건져내고 육수는 보관합니다. 월계수 잎은 버립니다. 닭고기를 잘게 찢습니다.

3. 3

   같은 냄비에 찢은 닭고기, 불린 밀, 보관해 둔 닭육수, 다진 양파, 소금, 후추, 큐민, 파프리카 가루, 고추 향신료를 넣습니다. 잘 섞습니다.

4. 4

   혼합물을 끓으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 가끔 저어가며 1.5~2시간 동안 끓입니다. 밀이 아주 부드러워지고 죽처럼 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 너무 건조해지면 육수나 끓는 물을 더 추가합니다.

5. 5

   하리사가 끓는 동안 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 파프리카 가루와 고추 향신료를 넣고 섞은 후 옆에 둡니다.

6. 6

   하리사를 뜨겁게 그릇에 담아냅니다. 위에 향신료 버터를 뿌립니다.