👨‍🍳 조리법

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   부시 토마토 준비: 그릇에 말린 부시 토마토를 넣고 따뜻한 물을 부어 덮습니다. 15-20분간 불려 부드럽게 만듭니다. 물기를 잘 빼고 대충 썰어줍니다.

   ⏱️ 35 minutes (includes soaking time)
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   향신 채소 볶기: 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 잘게 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 향이 날 때까지 볶되, 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   향신료 향 내기: 겨자씨와 커민 가루를 양파, 마늘과 함께 냄비에 넣습니다. 1-2분간 계속 저어가며 향이 올라올 때까지 볶습니다. 이 과정을 통해 향신료의 풍미를 살릴 수 있습니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
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   토마토와 향신료 섞기: 썰어 불린 부시 토마토를 냄비에 넣습니다. 양파와 향신료 혼합물에 잘 버무려지도록 잘 섞습니다. 5분간 볶아 토마토가 약간 부드러워지고 뭉개지기 시작하도록 합니다.

   ⏱️ Ongoing during simmering
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   단맛과 신맛 더하기: 사과 식초를 붓고 갈색 설탕을 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 혼합물이 약하게 끓도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes (preparation and filling)
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   간 맞추고 끓이기: 소금, 후추, 그리고 선택 사항인 레몬 머틀(또는 레몬 제스트)을 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮어 25-30분간 약불에서 뭉근하게 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다. 처트니는 잼과 같은 농도가 되고, 부시 토마토는 부드러워지지만 약간의 식감은 유지되어야 합니다.