👨‍🍳 조리법

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   스펀지 케이크 준비: 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 20cm x 30cm (8x12인치) 직사각형 베이킹 팬에 기름을 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아 쉽게 꺼낼 수 있도록 가장자리를 넉넉하게 남겨둡니다. 박력분, 베이킹 파우더, 소금을 볼에 함께 체 칩니다. 다른 큰 믹싱 볼에 부드럽게 녹인 버터와 캐스터 슈거를 넣고 핸드 믹서로 약 2-3분간 가볍고 폭신한 상태가 될 때까지 휘젓습니다. 달걀을 하나씩 넣고 각 달걀을 넣은 후 완전히 섞일 때까지 잘 휘젓습니다. 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다. 체 친 가루 재료의 절반을 버터 혼합물에 점차적으로 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 우유의 절반을 붓고 다시 섞습니다. 남은 가루 재료와 우유로 같은 과정을 반복하여 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 반죽을 준비된 베이킹 팬에 고르게 붓고 팬을 작업대에 가볍게 두드려 큰 공기 방울을 제거합니다. 25-30분 동안 굽거나, 가운데 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나오고 케이크를 살짝 눌렀을 때 다시 튀어 오르면 다 익은 것입니다. 케이크를 팬에서 10분간 식힌 후 와이어 랙에 뒤집어 완전히 식힙니다. 코팅 과정에서 다루기 쉽게 하려면, 자르기 전에 냉장고에서 최소 1시간 동안 또는 냉동실에서 30-60분 동안 케이크를 차갑게 하는 것이 좋습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   초콜릿 글레이즈 준비: 케이크가 식거나 차가워지는 동안 초콜릿 글레이즈를 준비합니다. 내열 볼에 체 친 슈가 파우더, 체 친 코코아 파우더, 녹인 버터, 끓는 물을 넣습니다. 혼합물이 매끄럽고 윤기가 나며 부어지는 농도가 될 때까지 강하게 휘젓습니다. 글레이즈가 너무 걸쭉하면 따뜻한 물을 티스푼으로 조금씩 추가하여 원하는 농도로 맞춥니다. 케이크에 쉽게 코팅될 수 있을 만큼 묽어야 하지만 코코넛이 달라붙을 수 있을 만큼 걸쭉해야 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   라밍턴 자르고 코팅하기: 케이크가 충분히 차갑고 단단해지면 가장자리의 딱딱한 부분을 잘라냅니다. 케이크를 대략 16개의 같은 크기의 정사각형으로 자릅니다 (예: 4x4 격자). 건조 코코넛 가루를 넓고 얕은 접시나 볼에 담습니다. 케이크 조각 하나씩, 포크 두 개를 사용하여 케이크를 초콜릿 글레이즈에 담가 모든 면이 고르게 코팅되도록 합니다. 케이크를 들어 올려 여분의 글레이즈가 볼로 다시 떨어지도록 합니다. 코팅된 케이크 조각을 즉시 코코넛 가루 접시로 옮깁니다. 케이크를 코코넛 가루에 부드럽게 굴려 모든 면을 골고루 코팅합니다. 손이나 다른 포크를 사용하여 모든 면이 코팅되도록 도울 수 있습니다. 코팅된 라밍턴을 베이킹 트레이 위에 놓인 와이어 랙에 올려 여분의 글레이즈가 떨어지고 굳도록 합니다. 남은 케이크 조각으로 이 과정을 반복하고, 덩어리가 지는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 접시의 코코넛 가루를 보충합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   굳히고 서빙하기: 라밍턴을 실온에서 최소 30분 동안 또는 초콜릿 글레이즈가 단단해질 때까지 굳힙니다. 굳은 후에는 서빙할 준비가 된 것입니다. 최상의 결과를 위해, 채우지 않은 라밍턴은 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 2일 동안 보관하세요.

   ⏱️ 35 minutes baking + overnight cooling/chilling
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   Once the cake is thoroughly chilled and firm, use a sharp serrated knife to cut it into 16 equal cubes, aiming for approximately 5cm (2-inch) pieces. If the cake is very cold, it will slice cleanly without crumbling. If you haven't chilled it sufficiently, pop the cut cubes back into the fridge or freezer for another 15-20 minutes before proceeding.

   ⏱️ 15 minutes
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   Prepare the chocolate icing. In a medium heatproof bowl, sift together the icing sugar and cocoa powder. Add the melted butter and the boiling water. Whisk vigorously until you have a smooth, glossy icing. The consistency should be thick enough to coat the cake but still fluid enough to dip easily. If it's too thick, add a teaspoon more boiling water; if too thin, add a little more sifted icing sugar. Keep the icing warm over a bain-marie (a bowl set over simmering water) or in a microwave-safe bowl, gently reheating if it starts to set.

   ⏱️ 10 minutes
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   Set up your dipping station: place the desiccated coconut in a shallow dish or bowl. Have your wire rack set over a baking sheet or tray to catch drips. Working with two forks (one to hold the cake, one to help turn), carefully dip each chilled cake cube into the warm chocolate icing. Ensure all sides are coated, then lift the cube and allow any excess icing to drip back into the bowl for a few seconds. Speed is important here, as the warm icing will start to set on the cold cake.

   ⏱️ 20 minutes
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   Immediately after dipping, place the iced cube into the desiccated coconut. Gently roll and press the cube to ensure an even coating of coconut on all sides. Place the coated lamington back onto the wire rack. Repeat with the remaining cake cubes. Allow the lamingtons to set completely on the wire rack, which will take about 1 hour at room temperature. Once set, store them in an airtight container at room temperature for up to 3 days.

   ⏱️ 1 hour setting time