👨‍🍳 조리법

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   큰 냄비에 소고기를 넣고 찬물로 덮으세요. 끓어오르면 표면에 떠오르는 거품을 걷어내세요.

   💡 전문가 팁: 거품을 걷어내면 더 맑고 깔끔한 맛의 육수를 얻을 수 있습니다.
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   냄비에 4등분한 양파, 당근, 대파, 셀러리, 월계수 잎, 통후추를 넣으세요. 소금으로 간을 하세요.

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   불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 후, 소고기가 아주 부드러워질 때까지 약 2~2.5시간 동안 은근히 끓이세요.

   💡 전문가 팁: 소고기는 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가지만 부서지지는 않아야 합니다.
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   소고기가 익는 동안 홀스래디쉬 소스를 만드세요. 볼에 곱게 간 신선한 홀스래디쉬, 사워크림, 마요네즈, 디종 머스터드, 레몬 즙을 섞으세요.

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   소금, 후추, 설탕(사용 시)으로 취향에 맞게 간을 하세요. 홀스래디쉬의 알싸함이 조화롭게 느껴져야 합니다.

   💡 전문가 팁: 맛을 보고 간을 조절하세요. 더 새콤한 맛을 원하면 레몬 즙을 더 추가하거나, 홀스래디쉬의 매운맛을 부드럽게 하려면 설탕을 아주 약간 더 넣으세요.
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   소고기가 부드러워지면 육수에서 건져내고, 썰거나 찢기 전에 약 10~15분간 식히세요.

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   썰거나 찢은 소고기를 따뜻하게 접시에 담고, 홀스래디쉬 소스를 넉넉히 뿌려주세요. 삶은 감자나 신선한 빵을 곁들여 드세요.

   💡 전문가 팁: 조리한 육수는 걸러서 수프 등에 다른 용도로 사용할 수 있도록 보관해 두어도 좋습니다.