👨‍🍳 조리법

1. 1

   키친타월로 염소고기 표면의 물기를 제거하고 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간합니다.

   💡 전문가 팁: 고기 표면이 건조해야 잘 구워집니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 무거운 바닥의 냄비에 식용유를 넣고 중고온으로 달굽니다. 염소고기를 3-4분씩 각 면이 갈색이 되도록 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   불을 중불로 줄입니다. 냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘, 강판에 간 생강, 다진 스카치 보넷 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 1-2분간 볶습니다.

5. 5

   카레 가루와 강황 가루를 넣고 1분 더 볶습니다. 계속 저으면서 향신료를 볶아주세요.

6. 6

   구운 염소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 올스파이스 열매와 타임 줄기를 넣습니다. 코코넛 밀크와 물(또는 육수)을 붓습니다. 잘 섞으면서 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다.

   💡 전문가 팁: 고기가 액체에 잠기도록 합니다.
7. 7

   끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간에서 2시간 30분 동안, 또는 염소고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 염소고기를 부드럽게 만드는 비결은 오래 뭉근하게 끓이는 것입니다.
8. 8

   고기가 부드러워지면 뚜껑을 열고 15-20분간 더 끓여 원하는 농도로 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 소금과 후추로 간을 조절합니다.

9. 9

   타임 줄기와 올스파이스 열매를 제거하고 다진 쪽파를 뿌려 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 뜨거울 때 서빙하세요.