👨‍🍳 조리법

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   생선 필레를 곱게 다지거나 푸드 프로세서에 넣어 거칠게 갈아줍니다. 페이스트 상태가 되지 않도록 주의하세요.

   💡 전문가 팁: 푸드 프로세서를 사용하면 이 과정을 빠르게 할 수 있지만, 부드럽게 갈아주세요.
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   볼에 갈아 놓은 생선, 잘게 다진 양파, 파슬리, 고수, 다진 마늘, 빵가루, 달걀, 커민, 고수 가루, 소금, 후추를 넣습니다. 재료가 막 섞일 정도로만 부드럽게 섞어줍니다. 너무 많이 섞지 마세요.

   💡 전문가 팁: 너무 많이 섞으면 코프타가 질겨질 수 있습니다.
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   반죽을 한 입 크기의 작은 미트볼(코프타) 모양으로 빚습니다.

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   큰 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 코프타를 팬에 조심스럽게 올리고 모든 면을 노릇하게 구워줍니다. 여러 번에 나누어 구워야 할 수도 있습니다.

   ⏱️ 8-10 minutes

   💡 전문가 팁: 팬에 너무 많이 넣지 마세요. 이렇게 하면 골고루 노릇하게 구워집니다.
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   구워진 코프타를 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

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   같은 팬에 소스용 다진 마늘을 넣고 약 30초간 향이 날 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 30 seconds
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   타히니와 레몬 즙을 넣고 부드러워질 때까지 휘저어 줍니다. 물 또는 생선 육수를 조금씩 넣어가며 크리미한 소스 농도가 될 때까지 휘저어 줍니다. 소스를 약한 불에서 끓여줍니다.

   💡 전문가 팁: 소스가 너무 걸쭉하면 액체를 조금 더 추가하고, 너무 묽으면 더 오래 끓여 농도를 맞춰주세요.
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   노릇하게 구워진 코프타를 끓고 있는 타히니 소스에 조심스럽게 다시 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 20-25분 동안, 또는 코프타가 익고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
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   간을 보고 필요한 경우 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 파프리카 가루를 약간 뿌려 장식합니다.