👨‍🍳 조리법

1. 1

   가지를 불에 직접 굽거나 오븐 브로일러 아래에서 껍질이 탈 때까지, 속이 부드럽고 훈연향이 나도록 굽습니다. 약간 식힌 후 껍질을 벗기고 속을 으깹니다.

   💡 전문가 팁: 가지가 터지는 것을 방지하기 위해 굽기 전에 포크로 구멍을 냅니다.
2. 2

   중불로 달군 팬에 머스타드 오일을 두릅니다. 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   강황 가루, 커민 가루, 고수 가루, 다진 청고추를 넣고 30초간 볶습니다.

5. 5

   으깬 가지를 팬에 넣습니다. 향신료와 양파와 잘 섞습니다. 가끔 저어가며 5-7분간 볶아 맛이 어우러지게 합니다.

6. 6

   기호에 맞게 소금으로 간을 합니다. 서빙하기 전에 신선한 고수 잎으로 장식합니다.