👨‍🍳 조리법

1. 1

   생선 머리 재우기: 생선 머리를 깨끗하게 손질합니다. 소금과 강황 가루로 재워줍니다. 머스터드 오일에 생선 머리를 황금빛 갈색이 될 때까지 살짝 튀겨냅니다. 따로 둡니다.

2. 2

   마살라 베이스 준비하기: 같은 팬에 필요하면 머스터드 오일을 조금 더 넣습니다. 통가람 마살라와 월계수 잎으로 향을 냅니다. 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 3

   생강-마늘 페이스트를 넣고 날내가 사라질 때까지 볶습니다. 다진 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다. 강황 가루, 고춧가루, 큐민 가루, 고수 가루, 소금을 넣고 섞습니다. 기름이 분리될 때까지 마살라를 익힙니다.

4. 4

   씻어서 물기를 뺀 쌀을 넣고 마살라로 코팅하듯 1분간 볶습니다.

5. 5

   튀겨둔 생선 머리 조각을 넣고 부드럽게 섞습니다. 물 2컵을 붓고 길게 썬 청양고추를 넣습니다. 끓입니다.

6. 6

   뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 쌀이 익고 물이 흡수될 때까지 약 15-20분간 끓입니다. 생선 머리 조각이 부서지지 않도록 너무 많이 젓지 마세요.

7. 7

   익으면 가람 마살라 가루를 뿌리고 서빙하기 전에 5분간 그대로 둡니다.