👨‍🍳 조리법

1. 1

   지은 밥을 깨끗하게 헹굽니다. 깨끗한 그릇에 밥을 담고 물 4컵과 소금 0.5 작은술을 넣습니다. 그릇을 덮고 실온에서 8-12시간 (또는 하룻밤) 동안 발효시킵니다.

   💡 전문가 팁: 오염을 방지하기 위해 용기를 덮어두세요. 발효 시간은 주변 온도에 따라 달라질 수 있습니다.
2. 2

   밥이 발효되는 동안 일리쉬 생선을 준비합니다. 생선 조각을 씻고 물기를 닦아냅니다. 강황 가루와 소금으로 재워둡니다.

3. 3

   중고온으로 팬을 달구고 머스터드 오일을 두릅니다. 오일이 뜨거워지면 재워둔 생선 조각을 조심스럽게 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.

   💡 전문가 팁: 머스터드 오일은 튈 수 있으니 조심하세요.
4. 4

   발효가 끝나면 밥에서 물을 대부분 따라내고, 서빙할 약간의 국물은 남겨둡니다. 밥은 부드럽고 약간 국물처럼 되어야 합니다.

   💡 전문가 팁: 남긴 국물은 '아마니(amani)' 또는 '토라니(torani)'라고 하며 함께 먹습니다.
5. 5

   그릇에 판타 바트를 담습니다. 튀긴 일리쉬 생선 조각을 위에 올립니다. 얇게 썬 양파, 길게 썬 청양고추, 그리고 (사용하는 경우) 튀긴 말린 홍고추를 고명으로 얹습니다.

   💡 전문가 팁: 판타 바트는 차갑게 먹는 것이 가장 맛있습니다.