👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 150°C (300°F)로 예열하세요.

   💡 전문가 팁: 부드러운 갈비를 위해 낮은 온도에서 천천히 익히는 것이 중요합니다.
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   돼지갈비의 물기를 닦아내고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 하세요.

   💡 전문가 팁: 표면을 건조하게 하면 양념이 더 잘 붙습니다.
3. 3

   오븐에 넣을 수 있는 큰 냄비나 더치 오븐에 기름을 약간 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 5분 정도 부드러워질 때까지 볶으세요.

4. 4

   양념한 갈비를 냄비에 넣으세요. 물 또는 육수, 크람밤불라 리큐어, 꿀, 사과 식초, 흑설탕, 디종 머스타드, 훈제 파프리카를 부으세요.

   💡 전문가 팁: 액체가 갈비 높이의 절반 정도까지 오도록 하세요.
5. 5

   냄비 뚜껑을 단단히 덮고 예열된 오븐에서 2.5~3시간 동안, 또는 갈비가 부드러워지고 뼈에서 살이 쉽게 분리될 때까지 구우세요.

   💡 전문가 팁: 2.5시간 후에 부드러움을 확인하세요.
6. 6

   갈비를 냄비에서 꺼내 베이킹 시트에 올리세요. 조리된 액체를 체에 걸러 냄비에 담고 건더기는 버리세요. 액체를 중불에서 10~15분 정도 졸여 글레이즈 형태로 만드세요.

   💡 전문가 팁: 졸이기 전에 액체 표면에 뜬 기름을 걷어내세요.
7. 7

   졸인 글레이즈를 갈비에 넉넉히 바르세요. 갈비를 오븐에 다시 넣거나 (또는 1~2분 동안 브로일러에 굽거나) 글레이즈를 캐러멜화시키세요.

   💡 전문가 팁: 타지 않도록 주의 깊게 지켜보세요.
8. 8

   서빙하기 전에 갈비를 몇 분간 레스팅하세요.