👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 160°C (320°F)로 예열합니다.

   💡 전문가 팁: 돼지고기를 넣기 전에 오븐이 완전히 예열되었는지 확인하세요.
2. 2

   키친타월로 돼지고기 삼겹살의 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 넉넉히 간합니다.

   💡 전문가 팁: 나중에 껍질을 바삭하게 만들기 위해 물기를 제거하는 것이 중요합니다.
3. 3

   중강불로 달군 오븐 사용 가능한 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두릅니다. 돼지고기 삼겹살을 껍질 면이 아래로 가도록 하여 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 5-7분간 구워줍니다. 돼지고기를 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 마세요. 필요하면 여러 번 나누어 굽습니다.
4. 4

   냄비에 채 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요.
5. 5

   편 썬 마늘, 사과, 황설탕, 디종 머스터드를 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 설탕과 머스터드가 골고루 퍼지도록 하세요.
6. 6

   벨기에산 다크 맥주를 붓고 냄비 바닥을 긁어내면서 디글레이징합니다. 타임 줄기와 월계수 잎을 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 진하고 맥아 향이 나는 맥주를 사용하면 풍미가 깊어집니다.
7. 7

   돼지고기 삼겹살을 냄비에 다시 넣고, 껍질 면이 위로 가도록 하여 액체에 반쯤 잠기게 합니다. 액체를 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 액체가 돼지고기 옆면의 약 절반 정도까지 올라오도록 합니다.
8. 8

   냄비 뚜껑을 단단히 닫고 예열된 오븐으로 옮깁니다. 돼지고기가 매우 부드러워질 때까지 3시간 동안 졸입니다.

   ⏱️ 3 hours

   💡 전문가 팁: 중간중간 확인하고 액체 양이 너무 적어지면 맥주나 물을 조금 더 추가하세요.
9. 9

   냄비에서 돼지고기 삼겹살을 꺼냅니다. 원하면 몇 분간 브로일러 아래에서 껍질이 파삭해질 때까지 굽습니다. 돼지고기를 썰기 전에 10분간 레스팅합니다.

   💡 전문가 팁: 타지 않도록 브로일러 아래에서 주의 깊게 지켜보세요.
10. 10

    돼지고기를 레스팅하는 동안 졸인 액체를 체에 걸러 냄비에 옮깁니다. 건더기는 버립니다. 과도한 기름을 걷어냅니다. 소스를 중불에서 약간 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 필요한 경우 간을 조절합니다.

    💡 전문가 팁: 기름을 걷어낼 때 거품기나 국자를 사용하면 편리합니다.
11. 11

    돼지고기 삼겹살을 썰어 졸인 맥주 소스와 함께 냅니다.

    💡 전문가 팁: 전통적인 벨기에 스타일을 위해 으깬 감자나 스툽(stoemp)과 함께 곁들이세요.