👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 200°C (400°F)로 예열하세요. 닭다리살에 소금 1 1/2 티스푼과 후추를 뿌려 간을 합니다. 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 닭고기에 충분히 간을 하면 풍미가 좋습니다.
2. 2

   넓은 팬이나 조림 팬에 베이컨을 중불에서 바삭해질 때까지 볶습니다. 체로 베이컨을 건져 따로 두고, 팬에 나온 베이컨 기름은 그대로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 베이컨을 먼저 바삭하게 볶으면 기름이 나오고 즐거운 식감을 더해줍니다.
3. 3

   팬에 닭다리살을 껍질 쪽이 아래로 향하게 놓습니다. 중강불에서 껍질이 진하게 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 굽습니다. 닭고기를 접시로 옮기고 껍질 쪽이 위로 향하게 합니다. 팬에 나온 육즙 2 테이블스푼을 따로 남겨두고 나머지는 버립니다.

   💡 전문가 팁: 닭고기 껍질을 황금빛 갈색으로 만드는 것이 맛과 식감을 크게 향상시킵니다.
4. 4

   엔다이브를 자른 면이 아래로 향하게 팬에 넣습니다. 약 3분간 갈색이 될 때까지 굽습니다. 엔다이브를 잘린 면이 위로 향하게 뒤집습니다.

   💡 전문가 팁: 엔다이브를 갈색으로 만들면 쌉쌀한 맛이 줄어들고 자연스러운 단맛이 살아납니다.
5. 5

   팬에 닭육수, 볶은 베이컨, 화이트 와인 1/2컵을 넣습니다. 닭다리살을 껍질 쪽이 위로 향하게 팬에 넣습니다. 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 오븐으로 옮기기 전에 육수가 끓도록 하면 고르게 익는 데 도움이 됩니다.
6. 6

   팬을 예열된 오븐으로 옮깁니다. 엔다이브가 부드러워지고 닭고기 내부 온도가 77°C (170°F)에 도달할 때까지 약 15분간 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 고기용 온도계를 사용하면 닭고기가 완전히 익었는지 가장 정확하게 확인할 수 있습니다.
7. 7

   닭고기와 엔다이브를 접시로 옮기고, 팬에 남은 소스를 그대로 둡니다. 팬을 중강불에 올려 소스를 약 4분간 졸입니다. 불에서 내려 버터, 디종 머스터드, 신선한 허브를 넣고 섞습니다. 소스를 닭고기와 엔다이브 위에 뿌립니다. 남은 소금으로 간을 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 버터, 머스터드, 허브로 소스를 마무리하면 풍부함과 상큼함을 더할 수 있습니다.