👨‍🍳 조리법

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   작은 볼에 신선한 이스트(또는 드라이 이스트)를 미지근한 우유에 녹입니다. 약 5-10분간 거품이 생길 때까지 그대로 둡니다.

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   반죽기 볼에 밀가루, 캐스터 슈거, 소금을 넣고 가운데를 우묵하게 파줍니다. 이스트 혼합물과 달걀을 붓고 저속으로 모든 재료가 섞일 때까지만 반죽합니다.

   💡 전문가 팁: 설탕과 소금이 처음에는 이스트에 직접 닿지 않도록 하여 이스트의 활성을 방해하지 않도록 주의합니다.
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   반죽기가 저속으로 돌아가는 동안 부드러워진 무염 버터를 조금씩 넣습니다. 버터가 모두 섞이면 속도를 중속으로 올리고 약 10-15분간 반죽하여 매끈하고 탄력 있으며 볼 벽에서 떨어지는 상태가 될 때까지 반죽합니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 상당히 부드럽고 끈적거릴 수 있으므로 너무 많은 추가 밀가루를 넣지 않도록 주의합니다.
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   반죽을 살짝 기름칠한 볼에 옮겨 담고 랩이나 젖은 천으로 덮은 후, 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 또는 두 배 크기가 될 때까지 발효시킵니다.

   💡 전문가 팁: 약간 습하고 따뜻한 환경이 발효를 돕습니다.
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   반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼줍니다. 건포도나 펄 슈거를 사용한다면 이때 넣고 고르게 섞이도록 반죽합니다.

   💡 전문가 팁: 반죽의 거품이 너무 많이 꺼지지 않도록 부드럽게 다룹니다.
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   성형할 양만큼 반죽을 나눕니다. 전통적인 쿠뉴 모양을 만들려면, 몸통으로 사용할 큰 조각 하나와 머리와 발 부분으로 사용할 작은 조각 두 개를 준비하여 유산지를 깐 베이킹 시트에 배열합니다. 또는 간단하게 둥글거나 타원형 덩어리로 만들어도 좋습니다.

   💡 전문가 팁: 전통적인 모양은 아기를 감싸 안은 모습을 닮았습니다.
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   성형한 반죽을 깨끗한 행주로 느슨하게 덮고 약 45-60분 또는 부풀어 오를 때까지 다시 발효시킵니다.

   💡 전문가 팁: 두 번째 발효는 가벼운 식감을 위해 중요합니다.
8. 8

   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 달걀 노른자와 우유 1 큰술을 섞어 달걀물을 만듭니다. 쿠뉴에 달걀물을 넉넉하게 발라줍니다.

   💡 전문가 팁: 황금빛 갈색의 껍질을 만들기 위해 고르게 발라줍니다.
9. 9

   25-30분 또는 진한 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 펄 슈거를 사용한다면 굽기 전에 위에 뿌릴 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 빵이 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어줄 수 있습니다.
10. 10

    쿠뉴를 식힘망 위에서 식힌 후 서빙합니다. 따뜻하게 또는 실온에서 즐길 수 있습니다.

    💡 전문가 팁: 쿠뉴는 구운 후 하루 이틀 내에 가장 맛있게 즐길 수 있습니다.