👨‍🍳 조리법

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   크러스트를 만들기 위해 볼에 밀가루, 설탕 50g, 소금 약간을 넣고 섞습니다. 차가운 버터를 넣고 부슬부슬한 빵가루 상태가 될 때까지 잘게 썰어줍니다. 달걀 노른자와 얼음물을 넣고 반죽이 겨우 뭉쳐질 정도로만 섞어 반죽을 만듭니다. 비닐랩으로 싸서 30분간 냉장합니다.

   💡 전문가 팁: 반죽을 너무 많이 치대지 마세요.
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   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 24cm (9인치) 타르트 팬 바닥에 깔고, 포크로 바닥을 찔러 구멍을 냅니다. 15분간 블라인드 베이킹합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   큰 볼에 프로마주 블랑, 설탕 150g, 달걀, 바닐라 익스트랙, 레몬 제스트를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

   💡 전문가 팁: 프로마주 블랑이 실온 상태여야 섞기 쉽습니다.
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   작은 볼에 옥수수 전분을 물 1큰술과 함께 섞어 슬러리를 만든 다음, 프로마주 블랑 혼합물에 넣고 휘저어 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 이는 필링을 굳히고 갈라짐을 방지하는 데 도움이 됩니다.
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   블라인드 베이킹된 타르트 쉘에 필링을 붓습니다. 가장자리가 익고 중앙이 살짝 흔들릴 때까지 50-60분간 굽습니다. 타르트는 식으면서 더 단단해집니다.

   ⏱️ 50-60 minutes

   💡 전문가 팁: 크러스트 가장자리가 너무 빨리 타기 시작하면 알루미늄 호일로 가장자리를 덮으세요.
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   타르트를 팬에 그대로 둔 채 와이어 랙 위에서 완전히 식힌 후, 냉장고에서 최소 2시간 동안 식힙니다. 차갑게 해서 드세요.

   💡 전문가 팁: 질감과 풍미가 제대로 발현되려면 식히는 것이 매우 중요합니다.