👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지고기 또는 닭고기 조각에 소금과 흑후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 고기를 최소 15분 동안 재워두세요.
2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중강불로 달굽니다. 고기를 모든 면이 갈색이 되도록 구워주세요. 고기를 건져내어 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파와 피망을 넣습니다. 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   다진 토마토를 넣고 뭉개지기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다.

6. 6

   작은 그릇에 아치오테 페이스트를 따뜻한 물이나 육수 약간에 녹입니다. 이 혼합물을 다진 고수, 올스파이스 열매, 큐민과 함께 냄비에 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 덩어리가 생기지 않도록 아치오테 페이스트가 완전히 녹았는지 확인하세요.
7. 7

   구운 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 닭고기 육수 또는 물을 붓고 고기가 대부분 잠기도록 합니다. 사용하는 경우 통 스카치 보넷 고추를 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 원하는 스튜 농도에 따라 액체 양을 조절하세요.
8. 8

   스튜를 끓인 다음 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 동안 또는 고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요. 원하는 경우 서빙 전에 스카치 보넷 고추를 제거하세요.
9. 9

   간을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 조절합니다. 소스는 진하고 어두워야 합니다.

   💡 전문가 팁: 색은 짙은 갈색이어야 합니다.