👨‍🍳 조리법

1. 1

   소고기 덩어리를 증류 백식초로 깨끗하게 헹굽니다. 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정은 고기를 깨끗하게 하고 특유의 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   소고기에 바다 소금, 검은 후추, 마늘 가루, 레카도 (또는 파프리카)를 넉넉하게 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 모든 소고기 조각에 양념이 골고루 묻도록 합니다.
3. 3

   크고 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 달굽니다. 소고기를 여러 번에 나누어 모든 면이 황갈색이 될 때까지 굽습니다. 구운 소고기는 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

4. 4

   다진 양파를 냄비에 넣고 3-5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 하바네로를 사용하는 경우 지금 넣고 1분 더 볶습니다.

5. 5

   구운 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물 4컵, 다진 고수 잎을 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내어 함께 끓입니다.
6. 6

   냄비를 덮고 불을 약불로 줄인 후, 최소 1.5~2시간 동안 뭉근하게 끓이거나 소고기가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 끓입니다. 스튜가 너무 건조해지면 물을 1컵씩 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 조리 시간은 소고기 부위에 따라 다를 수 있습니다.
7. 7

   감자를 사용하는 경우, 조리 마지막 30분 전에 넣습니다.

8. 8

   맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 소스는 진하고 약간 걸쭉해야 합니다.

   💡 전문가 팁: 서빙 전에 스튜를 몇 분 동안 그대로 두어 맛이 어우러지도록 합니다.