👨‍🍳 조리법

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   퀼른을 깨끗이 닦습니다. 위아래를 잘라냅니다. 윗부분은 보관합니다. 각 퀼른의 속을 조심스럽게 파냅니다. 약 1/2인치 두께의 벽을 남겨둡니다. 파낸 퀼른을 물과 레몬즙 1작은술을 넣은 그릇에 담아 갈변을 방지합니다.

   💡 전문가 팁: 속을 파낼 때 퀼른의 바닥이나 옆면을 뚫지 않도록 주의하세요.
2. 2

   프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 잘게 다진 양파를 넣고 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10-12분간 볶습니다.

3. 3

   큰 그릇에 다진 양고기, 씻은 쌀, 볶은 양파, 소금, 올스파이스, 후추, 물 1/4컵을 넣습니다. 손으로 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 밥이 익으면서 부풀어 오르므로 속을 너무 꽉 채우지 마세요.
4. 4

   퀼른의 물기를 빼고 양고기 혼합물로 각각 느슨하게 채웁니다. 속을 채운 퀼른을 무거운 냄비나 더치 오븐에 똑바로 세워 담습니다.

   💡 전문가 팁: 모양을 유지하도록 서로 가깝게 붙여 담으세요.
5. 5

   중간 크기 그릇에 깍둑썰기한 토마토, 다진 민트, 다진 마늘, 남은 레몬즙 2큰술을 넣고 섞습니다. 이 소스를 퀼른 위에 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 소스가 퀼른을 잘 코팅하도록 하세요.
6. 6

   과일이 잠길 정도로 냄비에 물을 붓습니다. 보관해 둔 퀼른 윗부분을 과일 사이에 끼워 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 액체는 퀼른 윗부분 높이까지 와야 합니다.
7. 7

   냄비 뚜껑을 꼭 닫고 끓입니다. 불을 약하게 줄여 1시간에서 1시간 30분 동안, 또는 포크로 찔렀을 때 퀼른이 부드러워지고 양고기 혼합물이 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 가끔씩 조리 국물을 끼얹어 주세요.
8. 8

   요거트를 곁들여 뜨겁게 서빙합니다.