👨‍🍳 조리법

1. 1

   깍둑썰기한 소고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간합니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 소고기 깍둑썰기한 것을 여러 번에 나누어 모든 면이 노릇하게 익도록 굽습니다. 소고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파와 당근을 넣고 양파가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   토마토 퓌레, 월계수 잎, 타임을 넣고 5분간 가끔 저어가며 볶아 맛이 어우러지도록 합니다.

6. 6

   구운 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 비프 스톡을 붓고 고기가 대부분 잠기도록 합니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 최소 1시간 또는 소고기가 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다.

7. 7

   스튜가 끓는 동안 기장 만두를 준비합니다. 볼에 기장 가루와 소금 약간을 넣고 섞습니다. 물을 조금씩 부어가며 단단한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 가루 상태에 따라 물의 양이 약간 달라질 수 있습니다.

8. 8

   반죽을 한 입 크기의 작은 공 모양이나 quenelle 모양으로 만듭니다.

9. 9

   스튜가 완성되기 약 20분 전에, 기장 만두를 끓고 있는 스튜에 조심스럽게 넣어줍니다. 만두가 잠기도록 합니다. 뚜껑을 덮고 만두가 익고 부풀어 오를 때까지 15-20분간 끓입니다.

10. 10

    월계수 잎을 건져냅니다. 스튜의 간을 보고 필요하면 소금과 후추로 맞춥니다. 소스가 잘 졸아들었을 것입니다.

11. 11

    기장 만두와 함께 비프 스튜를 접시에 담고 신선한 파슬리를 고명으로 뿌립니다.