레시피BruneiBrunei Beef Rendang Padang

Brunei Beef Rendang Padang(브루나이 비프 렌당 파당)

풍부하고 향긋한 천천히 익힌 소고기 요리인 렌당 파당은 인도네시아의 유명한 요리로 브루나이 요리에서도 사랑받는 자리를 차지했습니다. 부드러운 소고기 덩어리를 코코넛 밀크와 고추, 생강, 갈랑갈, 레몬그라스 및 기타 향신료로 만든 향긋한 페이스트의 복합적인 혼합물에 졸여, 액체가 흡수되고 소고기가 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 캐러멜화될 때까지 만듭니다. 잊을 수 없는 깊은 풍미를 선사하는 노력의 결실입니다.

준비 시간30 minutes
조리 시간3-4 hours
총 시간3.5-4.5 hours
1회 제공량6
난이도Hard
Brunei Beef Rendang Padang - Brunei traditional dish

🧂 재료

  • 1 kg 소고기 목살 또는 양지머리, 5cm 크기로 썬 것
  • 800 ml 진한 코코넛 밀크
  • 200 ml 묽은 코코넛 밀크 (또는 물)
  • 2 stalks 레몬그라스, 으깬 것
  • 5 카피르 라임 잎
  • 2 cm piece 갈랑갈, 얇게 썬 것
  • 1 강황 잎, 매듭으로 묶은 것 (선택 사항)
  • 1 tbsp 타마린드 페이스트
  • to taste 소금
  • 1 tsp 설탕 (야자 설탕 선호)
  • 3 tbsp 식물성 기름
  • 15 dried 붉은 고추, 씨를 제거하고 불린 것
  • 15 medium 샬롯, 껍질 벗긴 것
  • 8 마늘, 껍질 벗긴 것
  • 3 cm piece 생강, 껍질 벗긴 것
  • 3 cm piece 갈랑갈, 껍질 벗긴 것
  • 2 cm piece 강황, 껍질 벗긴 것
  • 2 stalks 레몬그라스, 흰 부분만
  • 5 캔들넛 (또는 마카다미아 너트)
  • 1 tbsp 고수 씨, 볶은 것
  • 1 tsp 커민 씨, 볶은 것
  • 0.5 tsp 펜넬 씨, 볶은 것
  • 0.5 tsp 흰 후추알

💡 전문가 팁

  • 더 매운 렌당을 원하면 건고추의 양을 늘리거나 향신료 페이스트에 신선한 새눈 고추를 추가하세요.
  • 캔들넛을 찾을 수 없다면 마카다미아 너트가 좋은 대체품입니다. 반드시 생것으로 무염 상태여야 합니다.
  • 렌당을 오래 익힐수록 소고기가 더 부드러워지고 풍미가 깊어집니다.

변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

  • 어떤 레시피에서는 마지막 단계에 볶은 강판 코코넛(케리식)을 소량 넣어 질감과 견과류 풍미를 더하기도 합니다.
  • 더 빠른 버전의 경우, 초기 끓이기 단계에 압력솥을 사용할 수 있지만, 여전히 천천히 익혀야 하는 마지막 캐러멜화 단계에 주의해야 합니다.

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