👨‍🍳 조리법

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   양념장 만들기: 푸드 프로세서나 믹서기에 썬 레몬그라스, 다진 샬롯, 마늘, 라임 제스트, 강황가루, 물을 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다.

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   만들어진 페이스트를 믹싱볼에 옮겨 담습니다. 채 썬 코코넛, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

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   썰어둔 돼지고기를 양념장에 넣고 골고루 버무립니다. 볼을 덮어 실온에서 최소 1시간 동안 재워두거나, 풍미를 더 깊게 하려면 밤새 냉장 보관합니다.

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   그릴이나 바비큐를 중간-강불로 예열합니다. 양념한 돼지고기 조각을 물에 담가둔 나무 꼬치에 꿰어줍니다.

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   꼬치를 15-20분 동안 굽습니다. 자주 뒤집어주고 남은 양념장을 발라주면서 돼지고기가 속까지 익고 살짝 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 즉시 서빙합니다.