👨‍🍳 조리법

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   양념 만들기: 절구나 푸드 프로세서에 다진 레몬그라스, 다진 마늘, 다진 샬롯, 강황을 넣고 거친 페이스트가 될 때까지 빻거나 갈아주세요.

   💡 전문가 팁: 강황 가루를 사용하는 경우 다음 단계에서 넣어주세요.
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   큰 볼에 레몬그라스 페이스트, 야자 설탕, 피쉬 소스, 간장, 굴 소스, 라임 즙, 후추, 식물성 기름을 넣고 잘 섞어주세요.

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   닭고기 조각을 양념에 넣고 골고루 잘 버무려주세요. 랩으로 덮고 최소 2시간 또는 가급적 하룻밤 동안 냉장 보관하여 양념이 잘 배도록 하세요.

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   글레이즈 만들기 (선택 사항): 작은 냄비에 기름 1 큰술을 넣고 중불로 데우세요. 아나토 씨를 넣고 기름이 주황색이 될 때까지 약 2분간 볶아주세요. 기름만 걸러내세요. 이것은 색깔과 은은한 풍미를 더해줍니다.

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   그릴을 중불로 예열하세요. 숯을 사용하는 경우 고르게 열이 전달되도록 하세요. 오븐을 사용하는 경우 200°C (400°F)로 예열하세요.

   💡 전문가 팁: 가장 좋은 결과를 얻으려면 훈제 풍미를 위해 숯불 그릴을 사용하세요.
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   닭고기를 양념에서 꺼내 여분의 양념을 따라 버리세요. 남은 양념은 덧바르기 위해 따로 보관하세요. 닭고기를 한 면당 약 6-8분씩 굽고, 보관해 둔 양념과 선택한 글레이즈를 가끔씩 덧발라주세요. 닭고기가 완전히 익을 때까지 (내부 온도 74°C/165°F) 구워주세요.

   💡 전문가 팁: 그릴에서 구울 때 불꽃이 너무 심하게 일면 닭고기를 간접 열이 있는 곳으로 옮기세요.
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   다 구워진 닭고기를 불에서 내려 5분간 식힌 후 서빙하세요. 찐 밥이나 샐러드와 함께 드세요.