👨‍🍳 조리법

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   끄룅을 직접 만들 경우, 절구에 레몬그라스, 갈랑갈, 강황, 샬롯, 마늘, 고추를 넣고 곱게 찧어 페이스트를 만듭니다. 시판용 끄룅을 사용할 경우 이 단계를 건너뜁니다.

   💡 전문가 팁: 풍미를 최대한 끌어내기 위해 모든 향신료를 곱게 찧는 것이 중요합니다.
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   큰 냄비나 더치 오븐에 식용유 1 테이블스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 끄룅 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 2-3분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정을 서두르지 마세요. 끄룅을 볶는 것은 향을 개발하는 데 중요합니다.
3. 3

   돼지 뱃살 또는 닭고기 조각을 냄비에 넣고 모든 면이 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 고기를 볶으면 스튜의 풍미가 깊어집니다.
4. 4

   물 또는 닭 육수, 피시 소스, 야자 설탕을 붓습니다. 끓어오르면 불을 줄여 약불로 끓입니다.

5. 5

   가지, 긴 콩, 호박, 토란(사용하는 경우)을 끓는 국물에 넣습니다. 채소가 부드러워지되 물러지지 않을 때까지 약 20-25분간 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 단단한 채소부터 먼저 넣고 부드러운 채소를 나중에 넣어 골고루 익도록 합니다.
6. 6

   간을 보고 필요하다면 피시 소스나 야자 설탕을 더 넣어 조절합니다. 국물은 짭짤하고 약간 달콤하며 향긋해야 합니다.

   💡 전문가 팁: 짭짤함과 단맛의 균형은 캄보디아 요리의 핵심입니다.
7. 7

   삼로 꼬르를 그릇에 담습니다. 신선한 타이 바질 잎, 다진 고수, 튀긴 샬롯을 넉넉하게 고명으로 올립니다.

   💡 전문가 팁: 신선한 허브는 풍부한 스튜에 상큼한 대조를 더해줍니다.