👨‍🍳 조리법

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   큰 냄비에 물, 타마린드 페이스트, 으깬 레몬그라스, 얇게 썬 생강, 반으로 자른 샬롯을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 15분 동안 은근하게 끓여 풍미를 더합니다.

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   육수를 걸러 건더기는 버립니다. 풍미를 더한 육수를 냄비에 다시 붓고 다시 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 맑고 풍미가 좋은 육수를 만드세요.
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   끓는 육수에 생선 덩어리를 넣습니다. 부드럽게 5-7분 정도 끓이거나, 생선이 불투명해지고 익을 때까지 끓입니다. 생선을 너무 익히지 않도록 주의하세요.

   💡 전문가 팁: 생선을 부드럽게 익히면 모양이 잘 유지됩니다.
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   토마토, 오크라, 중국 가지, 긴 콩을 냄비에 넣습니다. 5-8분 더 끓이거나, 채소가 살짝 익을 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 채소의 식감과 색깔을 유지하기 위해 너무 익히지 않도록 하세요.
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   피쉬 소스, 소금, 설탕(사용하는 경우)으로 맛을 냅니다. 원하는 신맛이 나도록 타마린드 페이스트를 더 추가하여 조절하세요.

   💡 전문가 팁: 신맛, 짠맛, 감칠맛의 균형을 맞추세요.
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   서빙하기 직전에 다진 신선한 딜과 고수를 넣고 섞습니다. 원하면 얇게 썬 고추로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 허브는 나중에 넣으면 신선한 향과 맛을 유지할 수 있습니다.