👨‍🍳 조리법

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   신선한 코코얌 잎을 사용하는 경우, 흙이나 이물질을 제거하기 위해 여러 번 철저히 씻으세요. 곱게 다지세요. 냉동을 사용하는 경우, 해동하고 다지세요.

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   큰 냄비에 다진 코코얌 잎을 넣고 잎이 잠길 만큼 물을 부으세요. 끓어오르면 불을 줄이고 약 45-60분 동안 끓이거나, 잎이 매우 부드러워지고 부서지기 시작할 때까지 뭉근하게 끓이세요.

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   잎을 끓이는 동안 팜 너트 크림 베이스를 준비하세요. 별도의 냄비에 팜 너트 크림과 물 2컵(또는 원하는 농도에 따라 더 많이)을 넣으세요. 다진 양파, 다진 마늘, 간 생강, 발라낸 훈제 생선을 넣으세요. 소금과 선택적으로 다진 스코치 보넷 페퍼로 간을 하세요.

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   팜 너트 혼합물을 끓기 시작하면 약 20-30분 동안 가끔 저어가며 끓이세요. 소스가 약간 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 끓입니다.

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   코코얌 잎이 부드러워지면 여분의 물은 버리세요. 더 부드러운 질감을 위해 나무 주걱이나 감자 으깨기로 더 으깨거나, 약간 덩어리가 있게 두어도 좋습니다.

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   익힌 코코얌 잎을 뭉근하게 끓고 있는 팜 너트 소스에 넣으세요. 모든 재료를 잘 섞으세요. 맛이 완전히 통합되도록 추가로 10-15분 동안 뭉근하게 끓이세요. 필요한 경우 간을 조절하세요.

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   Okok를 뭉근하게 끓이는 동안, 중간-센 불에서 프라이팬에 식물성 기름을 데우세요. 썬 플랜틴을 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기세요. 키친타월에 올려 기름기를 빼세요.

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   뜨거운 Okok를 튀긴 플랜틴을 곁들여 내세요.