👨‍🍳 조리법

1. 1

   볼에 소고기 깍둑썰기한 것을 중력분, 소금, 후추와 함께 골고루 묻도록 버무립니다.

2. 2

   큼직한 더치 오븐이나 두꺼운 바닥 냄비를 중불-강불에서 달구고 식물성 기름을 두릅니다. 소고기를 뭉치지 않게 여러 번에 나누어 갈색이 나도록 굽습니다. 구운 소고기는 건져내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 가끔 저어주며 약 8-10분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   구워두었던 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 육수, 토마토 페이스트, 우스터소스를 넣고 섞습니다. 냄비 바닥에 눌어붙은 조각들을 긁어냅니다.

6. 6

   진주 보리, 깍둑썰기한 감자, 월계수 잎, 타임을 넣습니다. 스튜를 끓이기 시작합니다.

7. 7

   불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 소고기가 매우 부드러워지고 보리가 완전히 익을 때까지 최소 2시간에서 2시간 30분 동안 은근히 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

8. 8

   내기 전에 월계수 잎을 제거합니다. 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.