👨‍🍳 조리법

1. 1

   야생 멧돼지 깍둑썰기한 것을 키친타월로 물기를 제거합니다. 볼에 멧돼지고기를 넣고 중력분, 소금, 후추로 골고루 버무립니다.

   💡 전문가 팁: 고기의 물기를 제거하면 더 잘 익습니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비(더치 오븐 등)에 올리브 오일을 두르고 중고온으로 가열합니다. 멧돼지고기를 몇 번에 나누어 갈색이 나도록 겉면을 익힙니다. 냄비가 너무 차지 않도록 주의하세요. 익힌 고기는 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 전문가 팁: 여러 번에 나누어 익히면 더 좋은 색깔을 낼 수 있습니다.
3. 3

   냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 약 8-10분간 가끔 저어가며 부드러워질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 눌어붙은 것들을 긁어내세요.
4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 볶아 약간 캐러멜화되도록 합니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   레드 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어내며 디글레이징합니다. 끓어오르면 5분간 끓여 약간 졸입니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   갈색으로 익힌 멧돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 비프 브로스, 월계수 잎, 타임 줄기, 로즈마리 줄기, 우스터 소스를 넣습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 또는 멧돼지고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 2 hours

   💡 전문가 팁: 고기가 포크로 쉽게 부서질 정도가 되어야 합니다.
8. 8

   깍둑썰기한 파스닙과 감자를 스튜에 넣습니다. 뚜껑을 덮은 채로 45~60분 더 끓이거나 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 1 hour

   💡 전문가 팁: 스튜가 너무 되직해지면 액체를 더 추가하세요.
9. 9

   서빙하기 전에 월계수 잎과 허브 줄기를 제거합니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 5 minutes