👨‍🍳 조리법

1. 1

   키친타월로 들소고기의 물기를 닦아냅니다. 볼에 들소고기를 담고 밀가루, 소금, 후추를 넣어 골고루 묻힙니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비에 잘게 썬 베이컨을 넣고 중불에서 바삭하게 볶습니다. 체로 베이컨을 건져내고 냄비에 나온 기름은 그대로 둡니다.

3. 3

   필요하면 냄비에 올리브 오일을 추가합니다. 들소고기를 중고온에서 여러 번 나누어 모든 면이 진하게 갈색이 되도록 볶습니다. 들소고기를 건져내고 따로 둡니다.

4. 4

   냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 가끔 저어가며 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 10-12분간 볶습니다.

5. 5

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 나고 살짝 진한 색이 될 때까지 1-2분간 볶습니다.

6. 6

   레드 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 것들을 긁어냅니다. 끓여서 약 1/3 정도 줄어들 때까지 약 10분간 끓입니다.

7. 7

   볶은 들소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 비프 브로스와 부케 가르니를 넣습니다. 약불로 끓입니다.

8. 8

   냄비 뚜껑을 덮고 160°C(325°F)로 예열된 오븐에 넣습니다. 들소고기가 아주 부드러워질 때까지 2.5시간 동안 끓입니다.

9. 9

   스튜가 끓는 동안, 따로 팬에 버터나 오일을 약간 두르고 4등분한 버섯을 황금색이 될 때까지 볶습니다. 따로 둡니다.

10. 10

    2.5시간 후, 냄비를 오븐에서 꺼냅니다. 부케 가르니를 버립니다. 볶은 버섯과 따로 둔 바삭하게 볶은 베이컨을 넣고 섞습니다. 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

11. 11

    뚜껑을 열고 다시 오븐에 넣고 30분 더 끓여 소스가 약간 걸쭉해지고 맛이 어우러지도록 합니다. 따뜻하게 서빙합니다.